Как варить компот из вишни?

Такой компот вкусен как в горячем виде, так и охлажденный.

Компот на зиму «Вишенка»

Для заготовок подходят зрелые, но не переспелые ягоды. Компот получается сладким и насыщенным, поэтому перед употреблением его можно развести водой или добавить лед. За счет высокого содержания сахара такой компот длительно хранится при комнатной температуре. 

На трехлитровую банку:

• 2 литра вишни;
• 2 чайных чашки сахара;
• 4-6 вишневых листочков;
• небольшая веточка мелиссы.

Приготовление:

1. Подготовленные ягоды промыть, обсушить и сложить в заранее вымытые и ошпаренные банки. На 5 минут залить горячей, но не кипящей водой, иначе ягоды лопнут.
2. Слить воду в эмалированную кастрюлю, добавить сахарный песок и листья вишни и прокипятить сироп около 5 минут, снимая пену.
3. В банку добавить по желанию веточку мелиссы, она придаст компоту свежий тонизирующий вкус.
4. Осторожно залить ягоды горячим сиропом, накрыть ошпаренной крышкой и закатать.
5. Поставить вверх дном под одеяло на 12 часов.

Компот из вишни с яблочным соком «Детская забава»

Если компот предназначен для детского питания, косточки из вишен нужно удалять. Дети могут нечаянно проглотить косточку, к тому же, при длительном хранении из косточек выделяются вредные вещества.

На литровую банку:

• вишня или черешня – 0,6 литра;
• яблочный сок – 0,8 литра;
• сахар - 200 гр. 

Приготовление:

1. С помощью соковыжималки или соковарки приготовить яблочный сок без мякоти, нагреть его до 80°С, добавить сахар. 
2. Промыть вишни или черешни, удалить из них косточки. 
3. В ошпаренные банки уложить ягоды и залить горячим яблочным соком. Закрыть крышкой и пастеризовать при 80-85°С 15-20 минут.
4. Закатать.