Холодный суп таратор: секреты приготовления + рецепты

Что такое таратор: как готовится и в чем особенности?

О том, что представляет из себя болгарская кухня, наверняка многие наслышаны. Но то, что в ней есть особенное блюдо таратор, которое отлично освежает и насыщает огранизм в летние деньки знал разве что только тот, кому хоть раз выпало побывать в этой удивительной стране. Буквально в каждом болгарском кафе можно встретить в меню этот приятный на вкус и такой насыщенный холодный суп. Причем, подавать его болгары предпочитают не только в обычных тарелках, но и в стакане, чтобы запивать второе блюдо. Что касается технологии приготовления, то настоящий таратор готовится на кислом молоке. Известно, что именно этот продукт позволил в начале прошлого века обнаружить болгарскую палочку — полезный микроорганизм, который отвечает за сквашивание молока и правильный баланс микрофлоры в человеческом организме. Возможно, именно из-за пристрастия к этому удивительному блюду, среди болгар так много долгожителей. При этом хочется отметить и тот факт, что таратор очень популярен также в Македонии и в Турции. Часто это холодное первое блюдо можно встретить на столах жителей Албании и Греции. Примечательно, но в Греции это блюдо называют по-другому. Таратор здесь носит название цацики и подается на стол в виде соуса. Рецептура такого соуса практически не отличается от стандартной рецептуры таратора. Единственное исключение в том, что греки добавляют в него лимон и мяту.

Рецепт диетического холодного супа таратор

Для тех, кто тщательно следит за своей фигурой поиск идеального блюда может стать настоящим испытанием. Болгарский таратор в этом плане беспроигрышный вариант. Такой холодный суп прекрасно освежает, дарит на длительное время чувство насыщения и заряжает бодростью. Кроме того, в тараторе содержится много витаминов, поэтому блюдо можно использовать не только для похудения, но и для укрепления своего здоровья. Готовится такая вариация окрошки очень быстро и просто. За считанные минуты хозяйка может приготовить оригинальный обед, который будет и вкусным и одновременно полезным. Для этого понадобится запастись основными ингредиентами:

• 500 мл кефира;
• 1-2 шт. огурцов;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 грецких ореха;
• зелень;
• соль и черный перец по вкусу.

Огурец промыть хорошенько под водой и после немного просушить салфеткой. Натереть огурец на терке. Переложить огурец в глубокую миску. Вылить в нее кефир. Измельчить чеснок и высыпать его в содержимое миски. Приправить блюдо солью и перцем. На доске нарезать мелко зелень и бросить е к остальным ингредиентам. Все тщательно перемешать. Перед подачей на стол блюдо сверху украсить грецкими орехами и веточками зелени.

Рецепт таратора с тархуном и авокадо

В летнюю жару далеко не всем хозяйкам хочется проводить много времени у плиты и возится с приготовлением  горячего супа. Да и есть что-то горячее, когда на улице очень жарко отважится далеко не каждый. Холодный суп таратор может стать самым лучшим решением в таком случае. Он мгновенно насыщает, дарит легкую прохладу и множество полезных веществ. Так что от одной тарелки такого болгарского супа каждый будет чувствовать себя бодро, а настроение будет всегда отличным. Среди многочисленных вариаций таратора особенно выделяется рецепт с добавлением тархуна и авокадо. Чтобы приготовить его у себя на кухне понадобится подготовить такие продукты:

• 800 г натурального йогурта;
• 2 свежих огурца;
• 2 зубчика чеснока;
• 50 г грецких орехов;
• растительное масло;
• соль и перец;
• горсть тархуна;
• 1 авокадо.
• 1 чайная ложка лимонного сока.

Разрезать пополам авокадо, вытащить косточку и нарезать его мякоть тоненькими дольками. Сбрызнуть авокадо оливковым маслом. Очистить огурцы от кожуры и натереть их на терке. Перебить до крошки грецкие орехи. Руками порвать тархун. В глубокую миску сложить тархун, огурец. Добавить к ним измельченный чеснок. Залить все йогуртом, посолить и поперчить. Вылить лимонный сок. Перемешать все ингредиенты между собой. Вылить таратор в тарелки, в центр положить дольки авокадо и грецкие орехи, подать холодный суп на стол.

Рецепт болгарского таратора с веточками мяты

Еще один замечательный вариант таратора с добавлением мяты понравится всем тем, кто любит нетрадиционные сочетания вкусов. Этот холодный суп получается очень вкусным, аппетитным и насыщенным. Готовится он за 15 минут. Так что если времени категорически не хватает на приготовление обеда, то это блюдо станет самым беспроигрышным вариантом, который придется по душе всем без исключения. Ну а чтобы его приготовить, нужно подготовить такие  ингредиенты:

• 700 г натурального йогурта;
• 2 огурца;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 пучок салата;
• 1 пучок укропа;
• мята;
• грецкие орехи;
• соль по вкусу.

Если у огурцов плотная кожура, необходимо очистить их. После огурцы нужно натереть на терке, немного посолить и оставить так на 15 минут. Очистить чеснок  и измельчить его. Порубить мелко укроп, а салатные листья порвать на кусочки руками. В глубокую миску положить салатные листья, укроп чеснок. Добавить к ним йогурт и перемешать все до однородности. Добавить ледяную воду в суп 400 мл и снова все перемешать. мелко нарубить мяту и бросить ее в суп. Добавить огурцы вместе с выделившимся соком, тщательно все перемешать. Поставить готовое блюдо в холодильник на 1 час. Перед подачей на стол, блюдо разлить по тарелкам, присыпать грецкими орехами и украсить веточками мяты.