Хранение помидоров в домашних условиях

Выращенные на собственном дачном участке помидоры содержат огромное количество полезных минералов и витаминов, поэтому они считаются намного полезнее магазинных овощей. Из-за этого многие дачники хранят собранный урожай на протяжении всего года, чтобы иметь возможность постоянно наслаждаться вкусовыми и ароматными качествами томатов. 

Обычное размещение томатов в камере холодильника позволяет продлить их свежесть всего на 1-2 недели. За это время многие дачники не успевают полностью употребить свой урожай, особенно если он выдался богатым. Существует несколько способов длительного хранения томатов, о каждом из которых нужно знать всем дачникам. Однако стоит учесть, что не каждый сорт способен сохранять свои вкусовые качества и свежесть до зимы. Поэтому при планировании длительного сохранения собранных помидорчиков, об этом вопросе следует позаботиться еще во время выбора семян для выращивания. 

Как сохранить помидоры свежими долго: выбираем сорт

Интересно, что любой томатный сорт, который был выращен в открытом грунте, хранится значительно лучше, чем полученные в теплицах. Однако эта разница несущественная и при желании сохранить овощам свежесть до зимы или весны, необходимо правильно подобрать их сорт. Для этого подойдут поздние и среднепоздние сорта. Самыми лучшими из них считаются:

• Лонг Кипер отличается плодами, вес которых достигает 250-400 грамм;
• Де-Барао приносит овальные плоды красного, розового, желтого оттенка. Некоторые разновидности могут быть полосатыми или черными;
• Жираф отличается круглыми помидорчиками. Интересно, что срок их хранения может достигать марта;
• Сан Марцано отличается высокой продуктивностью, плотностью продукта, его мясистостью, ярким красным оттенком, сливовидной формой. Масса 1 томата не превышает 150 грамм;
• Шедевр-1 приносит красные помидорчики, масса которых колеблется в пределах 80-200 грамм. Сохраняют свежесть до поздней весны. 

Помимо перечисленных сортов длительностью хранения отличается Рио Гранд, Жанина, Волгоградский 5/95, Кумато. Они могут храниться длительное время при поддержании определенных условий, которые не отличаются прихотливостью и заключаются в исключении повышенной влажности, света и холода. Если на огороде выросли не лежкие продукты, их тоже можно сохранить, однако для этого придется создать более благоприятные показатели окружающей среды.

Как сохранить урожай помидор: сборка и подготовка

1. Для того чтобы снизить возможность порчи овощей во время хранения, их нужно правильно собрать и подготовить. Делать это требуется с учетом следующих рекомендаций.
2. Собирать плоды требуется до того момента, как температура ночью установится на отметке в +8 градусов. Это обусловлено тем, что подмороженные на кусте продукты не пролежат длительное время.
3. Срывать томаты следует в дневное время, когда на их поверхности высохнет вся роса.
4. Хранению нужно подвергать только целые и неповрежденные плоды молочной спелости, которую можно определить по зеленоватому оттенку и характерному для сорта размеру.
5. Перед укладыванием в емкость, каждый продукт следует протереть ватным диском, смоченном в водке или спирте. Это позволит устранить все бактерии, ведущие свою жизнедеятельность на томатной поверхности.

После сбора урожая, необходимо тщательно подготовить все необходимое для его размещения.

Условия хранения помидоров

Чтобы собранный урожай долго сохранял свою свежесть, его нужно поместить в оптимальные условия. Создать их можно с учетом следующих рекомендаций:

• помещение должно быть прохладным и темным – погреб, подвал, овощная полка в холодильнике;
• рекомендованная температура должна составлять 5-12 градусов, а влажность – 80%;
• лучше всего урожай распределить по деревянным ящикам или пластиковым лоткам, при этом овощи требуется укладывать плодоножкой вверх.

Лучше всего будут храниться недоспелые продукты, однако и для них требуется соблюсти все условия сбора и подготовки. 

Чаще всего хозяйки хранят урожай в холодильнике. Делать это нужно в отсеке для овощей, укладывая каждый овощ вверх черенком, а каждый слой, перекладывая листом бумаги или несколькими салфетками. Также для максимально длительного сохранения свежести овощей можно каждый из них обернуть бумагой. Такой прием позволит полностью исключить взаимодействие продуктов друг с другом, а, значит, и замедлит их порчу.

Как сохранить помидоры до Нового Года в погребе?

Если урожайный год выдался богатым и все не помещаются в камеру холодильника, их можно хранить и в погребе, подвале. Для этого понадобятся деревянные ящики или пластиковые лотки. Каждый продукт обворачивается салфеткой и укладывается черенком вверх. Затем каждый слой дополнительно перекладывается листом бумаги, а на него закладывается еще слой. Таким способом – друг на друга, можно положить не более 3 томатных слоев. Стоит учесть, что погреб должен также отвечать оптимальным 5-12 градусов и 80% влажности. В иных условиях томатная свежесть не будет сохраняться длительный срок.

Единожды в неделю продукты необходимо перебирать. Если какие-то из них начали портиться, их следует выбраковывать. В противном случае, подпорченный плод сможет испортить весь урожай. Так как томаты хранятся неспелые, то на 5-8 суток до задуманного употребления их нужно вынуть и поместить в освещенное теплое помещение. В этих условиях томаты окончательно созреют и будут полностью готовы к употреблению. 

Только при соблюдении всех перечисленных условий сбора и обработки урожая, а также создания оптимальных условий содержания можно сохранить полезность, свежесть и сочность выращенных своими руками плодов до зимне-весеннего периода. Однако в первую очередь, все-таки, нужно обратить внимание на посадку лежких сортов. Это обусловлено их меньшей прихотливостью, а также неподатливостью к воздействию факторов окружающей среды.