Куриное филе в панировке: рецепты хрустящих корочек

Один из способов сделать обжаренное филе курицы мягче – приготовить его в яйце или сухарях. Дополнительный верхний слой будет препятствовать потере сока из мяса, благодаря чему сохранит его структуру нежной и тающей во рту. К тому же такой способ готовки образует аппетитную хрустящую корочку, перед которой никто не устоит.

Готовим куриное филе, обжаренное в яйце

Для обжарки необходимо:

• половина килограмма филейной части куры;
• пара яиц;
• немного муки, соли, перца и масла подсолнечника.

Как приготовить?

1. Филе промывается под проточной водой холодной температуры, а затем разрезается вдоль пополам. Каждая половинка кладется в пакет из полиэтилена и отбивается молотком. Также можно обернуть мясо пищевой пленкой. 
2. Полученные отбивные подсаливаются, перчатся, оставляются в таком состоянии на 10 минут.
3. В отдельной емкости взбиваются яйца с помощью вилки.
4. По очереди каждый ломтик мяса погружается в яйцо, а затем обваливается в муке.
5. Все слайсы выкладываются на сковороду, смазанную маслом и разогретую на среднем огне.
6. Жарить блюдо требуется до появления золотой корочки с обеих сторон.

Простые рецепты панировок

Понадобятся следующие продукты:

• половина килограмма грудки курицы;
• немного специй для птицы;
• пара яиц;
• немного соли;
• 100 грамм сметаны;
• 50 грамм панировочных сухариков;
• 30 миллилитров масла оливы.

Пошаговое приготовление

1. Грудки промываются под водой, из них удаляются кости и кожа. Затем мясная мякоть режется тонкими ломтиками вдоль волокон. 
2. Полученные кусочки отправляются в емкость, к ним перекладывается сметана. Все вымешивается, посыпается специями и оставляется на 1 час.
3. Яйца в неглубокой тарелке с бортиками взбиваются с солью. 
4. Каждый слайс замаринованного мяса обмакивается в яйцо, а затем обваливаются в сухарях. 
5. Сковородка раскаляется на среднем огне. Предварительно ее нужно смазать маслом.
6. Обработанные мясные ломтики располагаются на сковородке под закрытой крышкой, огонь уменьшается до тихого режима. 
7. После того как одна сторона станет румяной, кусочки нужно перевернуть и обжаривать до золотого состояния. 
8. Так как сухарики хорошо впитывают масло, после приготовления куру лучше выложить на чистую сухую салфетку, чтобы она впитала излишки жира. 

Готовим куриное филе, жареное в сухарях, с соусом авокадо

Блюдо требует наличия следующих продуктов:

• одно филе курицы;
• яйцо;
• немного масла растительного;
• несколько перьев лука;
• 100 грамм панировочных сухариков.
• Для соуса требуется:
• авокадо;
• небольшой пучок любимой зелени;
• зубчик чеснока;
• немного лимонного сока, соли, перца и специй;
• 20 миллилитров сметаны;
• 20 миллилитров майонеза.

Как готовить?

1. Филейная часть куры промывается под холодной проточной водой, оборачивается пищевой пленкой, а затем отбивается с помощью молотка. Целлофан можно не использовать в процессе отбивания, но тогда хозяйка рискует испачкать кухню отлетающими мелкими мясными кусочками.
2. Мясо панируется, а затем погружается во взбитое в отдельной емкости яйцо. Такую манипуляцию требуется повторить еще раз.
3. В таком виде кусочек сразу же отправляется на разогретую, смазанную маслом сковороду.
4. Кура поливается сверху оставшимся яйцом. 
5. С каждой стороны ломтик жарится на протяжении 4 минут.
6. Авокадо омывается, чистится от кожицы, разрезается пополам. От мякоти отделяется косточка.
7. Плод режется мелкими кубиками. 
8. Пучок зелени измельчается, из полученной крошки удаляются жесткие стебли, чтобы они не испортили нежные качества будущего соуса.
9. Лук режется тонкими колечками.
10. Зелень, авокадо, сметана, очищенный от шелухи чеснок, сок лимона, майонез, соль и перец измельчаются в блендере до однородности. 
11. Курица выкладывается в тарелку, поливается соусом.
12. Готовое блюдо украшается луковыми зелеными колечками. 

Куриное филе, жареное в сухарях и сыре

Что понадобится:

• пара филейной части куры;
• половина лимона;
• пара обеденных ложек масла подсолнечника;
• немного соли, перца, специй, трав;
• пара обеденных ложек пармезана;
• немного грецких  орехов, кунжута;
• 4 кусочка сухой булки.

Технология приготовления

1. Грудка моется под проточной водой. Следует делать температуру воды прохладной или холодной, чтобы белок преждевременно не свернулся. 
2. Филе режется вдоль на две части, кладется в пакет и отбивается.
3. Каждая отбивная смазывается перцем, солью, посыпается травами и поливается соком лимона. В таком состоянии мясо оставляется на 15 минут.
4. Булка укладывается в блендер и измельчается до состояния сухарей. 
5. Затем мелятся грецкие орехи. Здесь необходимо проявить аккуратность и осторожность, чтобы ореховые скорлупки не попали в полученную крошку. 
6. Пармезан натирается на мелкой терке.
7. В общей миске смешиваются орехи, сыр, хлеб и кунжут.
8. Куриные ломтики по очереди полностью обваливаются в полученной панировке, а затем жарятся на сковороде, обработанной маслом.
9. Жарить слайсы нужно с двух сторон до появления румянца. 
10. Готовые кусочки укладываются на салфетку, чтобы удалились излишки жира. Перед подачей на стол, салфетку следует убрать и выкинуть. 
11. В качестве гарнира к этому блюду подойдут свежие нарезанные овощи.

Огромным плюсом таких блюд является быстрота обжаривания – всего несколько минут, и хрустящая аппетитная курочка готова! А за время приготовления можно нарезать легкий салат из свежих овощей, который станет прекрасным дополнением к мясу птицы, а также позволит уменьшить калорийность жареного ужина. Помимо овощей в качестве гарнира можно приготовить картофельное пюре или отварной рис.