Не только котлеты: рецепты на 8 марта из мясного фарша

Секреты приготовления идеального фарша для блюд

Мало кто знает, но до того как австрийский изобретатель придумал знакомую всем мясорубку готовить мясной фарш приходилось исключительно вручную. Женщины долго и мучительно измельчали мясо ножом — в итоге мясная масса получалась довольно грубой и блюда приготовленные из нее больше напоминали жалкое подобие подошвы. К счастью, сегодня такой способ приготовления мясного фарша остался пережитком прошлого. Благодаря достижениям сегодня, чтобы приготовить мясной фарш можно использовать электрическую мясорубку. Однако, чтобы фарш получился действительно хорошим и блюда из него имели совершенный и максимально сочный и насыщенный вкус хозяйки должны знать главные секреты приготовления идеального фарша. Во-первых, нужно правильно выбирать для его приготовления мясной отруб. И здесь как нигде работает правило — чем хуже мясо, тем хуже в итоге получится из него фарш. Самым лучшим куском для приготовления фарша считается говяжья лопатка или грудинка. В идеале, такое мясо нужно разбавлять свиной шеей или лопаткой. Тогда продукт получится правильной консистенции, умеренно жирным и сочным. Также добавить мясу сочности помогут такие ингредиенты как молоко, сливки или яичные белки. Можно также добавить в фарш небольшое количество воды или даже отварной картофель. Последний, в свою очередь, не только сделает массу сочной, но и привнесет с особой особый вкус. Гораздо вкуснее мясной фарш будет, если добавить в него травы и специи, немного лука и чеснока.

Рецепт мясной запеканки с картофелем на 8 марта

Запеканка считается одним из самых лучших блюд, которое можно подавать на праздничный стол. Особенно актуальной она станет в качестве основного блюда на столе, подготовленном для празднования 8 марта. Запеканка из фарша и картофеля отличается своим насыщенным вкусом, имеет довольно аппетитный вид и безупречный аромат. Главная особенность этого блюда заключается в том, что оно мгновенно насыщает желудок. Поэтому, если на 8 марта совершенно нет времени на приготовление и хочется ограничится лишь парочкой блюд, эта кулинарная идея может стать самой успешной. Для приготовления блюда понадобятся:

• 750 г говяжьего фарша;
• 500 мл говяжьего бульона;
• 50 г томатной пасты;
• 1 кг картофеля;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 стебель сельдерея;
• 1 чайная ложка тимьяна;
• 100 мл красного вина;
• 2 столовые ложки вустерширского соуса;
• 20 г сливочного масла;
• 150 мл молока.

Нагреть в сковороде оливковое масло. Нарезать мелко лук и чеснок. Бросить овощи на сковороду и обжарить. Высыпать в сковороду нарезанную морковь и сельдерей, продолжить обжаривать все до полуготовности корнеплодов. Добавить к ингредиентам фарш и немного обжарить его вместе с овощами. Высыпать в сковороду томатную пасту, 2 ложки муки и тимьян. Вылить красное вино и соус. Все хорошо перемешать и оставить на плите на 25 минут. Накрыть сковороду крышкой и продолжить приготовление еще 1 час. В это время отварить картофель и сделать и него пюре, добавив молоко, соль и немного тимьяна. Достать форму, распределить в ней мясную начинку. Сверху выложить картофельное пюре и отправить блюдо в духовку запекаться на 30 минут при температуре в 180 градусов.

Рецепт спагетти с соусом болоньезе на 8 марта

Наверное, ни один продукт не вызывает столько положительных эмоций, как итальянская паста. Особенно порадовать на 8 марта в качестве праздничного блюда сможет еще одна уникальная вариация спагетти с соусом болоньезе. Такое блюдо получается очень вкусным, оригинальным и аппетитным. Для приготовления его не требуются изысканные ингредиенты и много времени. А вот результат получается по истине заманчивым. Для приготовления блюда на праздник понадобятся такие продукты:

• 500 г говяжьего фарша;
• спагетти;
• сыр пармезан для подачи;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 стебель сельдерея;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• черный перец и соль;
• щепотка орегано;
• щепотка тимьяна;
• 180 мл молока;
• щепотка мускатного ореха;
• 200 мл красного вина;
• 4 столовые ложки томатной пасты.

Поставить на разогрев сковороду. Вылить в нее масло. Добавить измельченные лук, морковь и сельдерей. Обжарить овощи до готовности. Добавить в сковороду чеснок и томатную пасту. Все перемешать и обжарить в течение 2 минут. Бросить в содержимое фарш и продолжить приготовление. В это время смешать в емкости тимьян, орегано, черный перец и мускатный орех. В кастрюлю вылить молоко и поставить его на плиту. Добавить в молокот смесь пряностей и довести его до кипения. Вылить в молоко вино и продолжить кипячение 10 минут. Готовый соус из молока и специй вылить в сковороду с начинкой и оставить томится на 15 минут. В это время отварить спагетти и промыть их под водой. Перед подачей на стол в тарелку аккуратно выложить спагетти, высыпать соус болоньезе и сверху присыпать блюдо натертым пармезаном.

Рецепт вкусных и легких фрикаделек на 8 марта

В современной кулинарии фрикадельки давно стали мейнстримом. Большинство именитых поваров имеют в своем арсенале несколько оригинальных рецептов митболов. Одной из таких необычных вариаций и хотим с вами поделиться. Для приготовления праздничного блюда на 8 марта из фарша понадобятся такие ингредиенты:

• 500 г любого мясного фарша;
• половина луковицы;
• 100 г панировочных сухарей;
• 80 г пармезана;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 столовая ложка петрушка;
• 1 куриное яйцо;
• соль и черный перец;
• 700 г томатов;
• 200 мл воды;
• итальянская приправа;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• сыр пармезан;
• базилик;
• спагетти.

Разогреть до 200 градусов духовку. Достать противень, сбрызнуть его маслом. В миске смешать фарш, луки чеснок. Разбить в миску яйцо, добавить сыр и панировочные сухари. Приправить все солью и перцем и тщательно перемешать. Из готовой массы сделать шарики, выложить их на противень. Отправить фрикадельки в духовку на 30 минут. В это время отварить спагетти. Поставить на разогрев сковороду, высыпать в нее измельченные томаты и итальянскую приправу. Переместить фрикадельки в сковороду, добавить немного воды и аккуратно все перемешать. На тарелку выложить спагетти, затем аккуратно положить фрикадельки с соусом, присыпать все сыром и базиликом, подать блюдо на стол.