Рецепты консоме из курицы: идеи для идеального обеда

Классический рецепт консоме с курицей

Традиционное французское блюдо консоме представляет собой сильно уваренный бульон на основе говядины или курицы. Причем, очень вкусной получается вариация этого блюда именно из птицы. Главная изюминка такого бульона в том, что он получается очень светлым и почти прозрачным, это придает ему еще большую уникальность и делает его максимально апапетитным. Сегодня существует большое количество рецептов консоме из курицы, однако  классический рецепт больше всего ценится гурманами. Блюдо получается ароматным, имеет насыщенный вкус и идеально подходит для легкого обеда или в качестве праздничного блюда. Для его приготовления нужны следующие ингредиенты:

• 500 г курицы на кости;
• 1 морковь;
• 1 репчатый лук;
• 100 г корня пастернака;
• 5 веточек путрушки;
• 1 лавровый лист;
• 2 яичных белка;
• черный перец горошком и соль по вкусу.

Для приготовления основы можно использовать при желании и домашнюю птицу. С ней блюдо получается еще более вкусным и насыщенным. В любом случае начинать приготовление следует с подготовки птицы. Для этого с нее нужно снять шкуру. Затем куски курицы нужно выложить на противень, покрытый фольгой и отправить запекаться в духовку на 20 минут. Затем  подрумяненную птицу вместе с выделившимся при запекании соком нужно переложить в сотейник. Положить в него разрезанный предварительно на четыре части лук, морковь порезанную кубиками и коренья пастернака. Высыпать в сотейник лавровый лист, перец и соль. Залить содержимое водой, поставить сотейник на огонь и дать бульону закипеть.  Снять пену с бульона, прикрутить огонь и продолжить приготовление в течение 2 часов на медленном огне. после того, как бульон будет приготовлен, его необходимо процедить.  Для осветления бульона его необходимо остудить до 50-60 градусов. После перелить обратно в сотейник и оставить остывать на 30 минут. Затем в него нужно добавить взбитые яичные белки и все хорошенько перемешать.  Поставить бульон на огонь и после образования пены, аккуратно снять ее. Процедить бульон снова и разлить уже готовое консоме по тарелкам.

Простой рецепт консоме из курицы с добавлением хрена

Когда обычные супы надоели и хочется чего-то более изысканного, на помощь всегда придет вкусный и легкий  консоме. И хотя консоме во многом напоминает привычный бульон, особенность в нем все же есть и связана она с необычным способом его осветления. Благодаря прозрачности и яркому насыщенному цвету такая вариация бульона получается очень вкусной и максимально полезной. Так что вместе с тарелкой такого блюда можно получить не только насыщение, но и пользу. Для приготовления вариации консоме из курицы с добавлением хрена вам понадобятся такие продукты:

• 500 г куриных костей с мясом;
• 1 репчатый лук;
• 1 морковь;
• 3 веточки сушеного хрена;
• 6 ягод можжевельника;
• 3 литра воды;
• 100 г куриной грудки;
• 1 яичный белок;
• соль и перец горошком по вкусу.

Промыть под водой мясо курицы на кости и филе. Переложить все в кастрюлю. Туда же положить морковь, лук, добавить можжевельник и хрен. Причем, овощи нужно просто тщательно промыть под водой, но не очищать от кожуры. Кастрюлю с ингредиентами залить водой, поставить на плиту и включить огонь. Как только воды закипит, снять с нее пену и продолжить приготовление в течение 2 часов.  Уже готовый бульон процедить с помощью сита. Вытащить из него куриное филе. Нарезать филе кусочками. Процеженный бульон перелить в сотейник, добавить в него взбитую белковую смесь. Поставить бульон на плиту, включить огонь и дождаться образования хлопьев. Выключить огонь, процедить бульон снова. Перелить готовое консоме в тарелки, добавить к нему кусочки куриного филе. Присыпать все зеленью петрушки и подать блюдо на стол.

Рецепт консоме из курицы с лапшой

Необычной и очень вкусной получается вариация консоме с добавлением лапши. По виду такое блюдо больше напоминает традиционный куриный суп с лапшой, ну вот в плане вкусовых свойств это блюдо точно отличается. Во-первых, консистенция бульона получается однородной, а во-вторых цвет его настолько привлекательным и аппетитным, что даже ярые противники супов непременно захотят попробовать такую невероятную интерпретацию супа. Ну а чтобы приготовить ее у себя на кухне, конечно же, понадобится запастись некоторыми ингредиентами:

• 2 курицы небольших размеров;
• 1 кг сельдерея и пастернака;
• пучок петрушки;
• 3 куриных яйца;
• несколько веточек кинзы;
• соль и перец горошком по вкусу;
• вода.

Промыть хорошенько под водой тушки курицы. Снять с них мясо и отложить его в сторону. Поместить каркасы птицы в кастрюлю, залить их водой так, чтобы она полностью покрывала их. Поставить кастрюлю на огонь и дать ей трижды закипеть. Снять с бульона пенку, после чего вынуть курицу и процедить бульон. Поставить бульон обратно на огонь и продолжить его варить. Добавить в него коренья, петрушку, куриное мясо.  Продолжить приготовление на протяжении 2 часов на медленном огне. Как только блюдо будет готово, вытащить из него мясо, измельчить его в блендере. Из бульона вытащить коренья. Остудить его немного, после чего вылить в него яичные белки и поставить его снова на огонь. Дождаться пока яичные белки свернуться, выключить огонь и процедить бульон. Добавить в консоме мясо из блендера и приготовленную отдельно лапшу.  Украсить консоме в тарелке кинзой и подать блюдо на стол.

Необычный рецепт консоме с курицей

Несмотря на то, что консоме требует продолжительного времени на свое приготовление, такое блюдо действительно стоит потраченных на него усилий. С таким оригинальным бульоном не может сравниться ни одно другое блюдо. Так что если при выборе рецепта супа основная задача стоит в удовлетворении вкусовых потребностей своих домочадцев, этот рецепт обязательно стоит взять на заметку. От блюда нельзя за уши оттянуть не только взрослых, но и детей, которые откровенно пренебрегают первыми блюдами в своем рационе. Для приготовления нужны такие продукты:

• 1 курица;
• 1 корень пастернака;
• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• 6  горошин перца душистого;
• 1 корень сельдерея;
• 2 яичных белка;
• пучок петрушки;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 3 зубчика чеснока.

Курицу промыть под водой. Разделать, отделив каркас от филейной части. Куски птицы выложить на противень смазанный маслом и отправить на 15 минут в духовку. Переложить мясо в кастрюлю, положить остальные ингредиенты в нее и все залить водой. Довести бульон до кипения, снять с него пленку. Прикрутить огонь на минимальное значение и оставить вариться его на протяжении 2 часов. Когда бульон будет готов, процедить его с помощью сита.  В миске взбить яичные белки с томатной пастой.  Нарезать мелко чеснок, морковь, лук и петрушку. Смешать все ингредиенты и мясо с бульоном. Доводит бульон до кипения, протомить его в течение 1 часа без крышки. После того как масса создать пленку, проколоть ее. Готовый суп перед подачей на стол процедить снова.