Секреты японской кухни, или Чем отличаются роллы от суши

Виды макидзуси, ставшие популярными во многих странах мира

• Роллы «Калифорния» — в начинку обязательно должны входить  авокадо и крабовое мясо, продукт обваливается в икре летучей рыбы (тобико). Среди кулинарного разнообразия суши-баров встречается также «Калифорния» со свежим огурцом вместо авокадо, майонезом, филе тунца или лосося.
• Роллы «Филадельфия» относятся к типу «урамаки», то есть при приготовлении не заворачиваются в водоросли нори, а последние наоборот помещают внутрь, как оболочку для начинки. В начинку обязательно добавляется сливочный сыр, возможен зеленый лук, огурец, икра. «Оберткой» для таких роллов служит филе лосося.
• Роллы «Унаги». Традиционный тип роллов, который завоевал популярность низкой ценой и приятным вкусом. Начинка – жареный угорь.
• Осидзуси (прессованное суши). Данный вид часто подается в качестве десерта, так как имеет сладкую или фруктовую начинку. Это суши в виде небольших брусочков, изготовленных с помощью прессовочной формы (осибако). Разновидностей осидзуси существует очень много, поскольку сладкий рис замечательно сочетается с большинством десертных продуктов. Чаще всего используются киви, желе, бананы, изюм, финики, многие разновидности сушеных фруктов и ягод. Возможно также приготовление осидзуси с классическими ингредиентами – икрой летучей рыбы, авокадо, имбирем и соевым соусом.
• Существуют также нигиридзуси («бутерброд» из прессованного риса и рыбы, перевязанный тонкой ленточкой нори), инаридзуси (мешочек из тофу или омлета, заполненный рисом), тирасидзуси (рассыпчатый рис, на котором красиво уложены ингредиенты) и нарэдзуси (рыбные соления с рисом, срок годности до полугода).

Чем отличаются роллы от суши — фото и того и другого блюда можно найти на любом кулинарном сайте, посвященном японской кухне.  Эти блюда проверены временем, они популярны, имеют отличные вкусовые качества, поэтому любимы многими жителями нашей страны.