Здоровое питание: салаты для легкого и полезного ужина

Рецепт полезного яичного салатика

Этот интересный рецепт здорового сала идеально подходит для обеда и ужина. Особенно актуальной такая идея станет для тех, кто неравнодушно относится к яйцам, но из-за высокой калорийности салатов с их добавлением вынужден отказываться от любимых блюд.  Готовиться такой салатик в считанные минуты, а наслаждение приносит колоссальное. Для его приготовления необходимо купить такие ингредиенты:

• 6 яиц, сваренных вкрутую;
• 1/3 стакана простого обезжиренного греческого йогурта;
• 2 чайные ложки дижонской горчицы;
• ½ чайной ложки лимонной цедры;
• 1/2 чайной ложки морской соли;
• 1/4 чайной ложки черного перца;
• 3 нарезанных стебля сельдерея;
• 1 столовая ложка нарезанной петрушки.

Отварить яйца вкрутую и нарезать их после. Смешать в большой греческий йогурт, дижонскую горчицу, цедру лимона, соль и перец. Добавить нарезанный сельдерей и петрушку и перемешайте. Поместить нарезанные яйца в миску и снова перемешайте, чтобы смешать с заправкой. Подавать яичный салат можно на  бутерброде, в салатных чашках или в качестве соуса к другим блюдам.

Рецепт легкого и полезного салата с кукурузой

Разнообразить скучное и однообразное осеннее меню поможет эта вариация здорового салата.  Блюдо, которое состоит из смеси ярких овощей, приправленных легкой и пикантной заправкой мгновенно насыщает желудок, дарит ощущение сытости и неимоверной легкости. Есть такой салат можно не только на ужин, но и на обед, и даже на завтрак. Готовиться салат очень быстро и легко. Сделать его у себя на кухне получится у любой хозяйки, главное правильно подобрать ингредиенты:

• 2 больших початка кукурузы;
• 1½ столовой ложки оливкового масла;
• 200 г соцветий брокколи;
• 2 кусочка хлеба;
• 1 шт. салата Ромейн;
• 100 г фета;
• 1 чайная ложка паприки;
• ½ зубчика чеснока, измельченный;
• 2 столовые ложки натурального йогурта;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 3½ столовые ложки оливкового масла экстра вирджин;
• 3½ столовые ложки оливкового масла экстра вирджин.

Разогреть гриль до среднего значения. Смазать початки сахарной кукурузы ½ столовыми ложками оливкового масла и хорошо приправить. Готовить кукурузу под грилем в течение 6 минут, периодически переворачивая до легкого обжига. Снять с гриля, дать немного остыть, затем аккуратно нарезать ядра из початка острым ножом. Отложить в сторону. Тем временем, слегка отварить брокколи в течение 4 минут, или пока только не тендер. Дать немного остыть, затем нарезать. Для приготовления заправки положить в небольшую миску чеснок, йогурт, лимонный сок и оливковое масло. Добавить 1 столовую ложку воды и немного приправы, затем взбить, чтобы смешать. Смазать хлеб с обеих сторон оставшимся маслом. Разрезать на треугольники и поджарить на горячей сковороде в течение 1-2 минут с каждой стороны, пока не появятся следы обугливания. Для сборки разложить порванный салат, фета, сахарную кукурузу и хлеб на блюдо. Сбрызнуть заправкой и приправить паприкой.

Рецепт здорового салата в мексиканском стиле

Мексиканская кухня очень нравится любителям здорового питания. При кажущейся простоте блюд, они получаются очень вкусными, легкими. Приготовить мексиканскую версию здорового салатика не составит особого труда. Для его приготовления необходимо запастись небольшим количеством ингредиентом, главное чтобы они были свежими и качественными. Ну а для салата в мексиканском стиле нужно такие продукты:

• 4 небольшие кукурузные лепешки;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1/2 чайной ложки порошка чили;
• 1/4 чайной ложки соли;
• 1 головка  капусты кале;
• 1 головка красной капусты;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 чашка помидоров черри;
• 1/2 стакана черной фасоли;
• 1/2 красного лука, нарезанного кубиками;
• 1/2 стакана тертого сыра чеддер;
• 1 перец халапеньо;
• 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы.

Для заправки:

• 1/3 стакана простого греческого йогурта;
• 1 столовая ложка соуса адобо;
• 2 лайма;
• 1 авокадо;
• 1/4 чайной ложки молотого тмина;
• 1/4 чайной ложки копченой паприки;
• щепотка соли и перца.

Разогреть духовку до 200 градусов. Нарезать лепешки на полоски. Положить их на противень и перемешать с оливковым маслом. Посыпать порошком чили и солью. Выпекать в течение 15-20 минут, до хрустящего и золотисто-коричневого цвета. Пока лепешки выпекаются, приготовить заправку. Добавить все ингредиенты в кухонный комбайн или блендер и пюрировать до получения однородной кремовой массы. Добавить всю капусту в большую миску. Сбрызнуть ее оливковым маслом и слегка помассировать руками. Оставить на 5 минут и через 5 минут взять 1/3 чашки заправки и все перемешать вместе. Добавить в салат черные бобы, помидоры, нарезанный кубиками лук, сыр чеддер, перец, авокадо и кинзу. 

Рецепт здорового салата с бататом и авокадо

В американской кухне сладкий батат используется для приготовления многих блюд. Этот ингредиент очень полезен, сытен и обладает отменными вкусовыми качествами. Если на ужин хочется необычную закуску, то обязательно стоит приготовить именно салат с бататом и авокадо. Мясистый и сытный авокадо в сочетании со сладким картофелем создают идеальную вкусовую комбинацию. Блюдо получается кроме всего прочего еще и очень ярким, так что при виде на него мгновенно появляется двойной аппетит. Для приготовления салата нужны:

• 1 крупный  батат;
• 1 столовая ложка  кокосового масла4
• 1 щепотка морской соли;
• 1/4 стакана пасты тахини;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 1 столовая ложка кленового сиропа;
• вода (для разбавления);
• 5 чашек зелени на выбор;
• 1 средний авокадо;
• 2 столовые ложки конопли.

Разогрейте духовку до 190 градусов и покройте противень пергаментной бумагой. Добавить сладкий картофель на него, сбрызнуть все маслом, присыпать солью и распределить картофель ровным слоем. Выпекать 15 минут, затем перевернуть и перемешать все, чтобы обеспечить равномерную выпечку. Выпекать еще 5-10 минут или до золотистого цвета.

Тем временем приготовить салатную  заправку, для чего  добавить тахини, лимонный сок, кленовый сироп и соль в небольшую миску. Взбить ингредиенты, чтобы их объединить. Затем добавлить немного воды до тех пор, пока не будет достигнута желаемая консистенция. Отрегулировать вкус заправки добавлением сока лимона, соли и кленового сиропа.  Собрать салат, добавив зелень в блюдо и посыпав ее жареным бататом и авокадо. Посыпать  блюдо семенами конопли (по желанию) и подать салат с полученной заправкой на стол.