Їжа рожевого кольору

Кольорове меню - хромотерапія для здоров "я

Ми звикли думати, що вибір їжі залежить від її хімічного складу - тобто, організм потребує певних речовин і вимагає саме ті продукти, в яких ці речовини містяться.

Але, як виявилося, колір їжі має не менший вплив на стан нашого організму і хромотерапія - цілком науковий метод альтернативного лікування багатьох недуг.

Так, ми помітили, що іноді просто жити не можемо без зелених коктейлів, іноді кілограмами їмо апельсини, а іноді мріємо тільки про буряк і ягоди... Це здалося нам цікавим і ми вирішили побільше дізнатися про те, що таке хромотерапія і як її використовувати в харчуванні.

Хромотерапія

Люди з найдавніших часів використовували силу кольору для зцілення від фізичних і психічних захворювань.

Саме слово хромотерапія походить від грецьких слів «chroma» - світло і «therapeia» - лікування і буквально означає - лікування світлом.

Світло - це електромагнітне випромінювання, а колір - це відчуття, яке виникає при впливі хвилі світла певної довжини на органи почуттів.

Таким чином, кожен колір має своє випромінювання і коливання кольору специфічно впливають на організм людини.

У сучасному світі хромотерапія більше відома під назвою «кольотерапія» і являє собою сукупність методів лікувального кольорового впливу за допомогою освітлення, візуальних медитацій, кольорових каменів і кристалів, кольору інтер'єру, одягу і, звичайно - кольорової їжі.

Хромотерапія у харчуванні

Збалансувати загальне самопочуття і поліпшити стан здоров'я можна за допомогою кольору продуктів. Саме колір здатний підказати, яка їжа необхідна організму - і це дуже цікаво!

Наприклад, ви відчуваєте занепад сил і втому - може, варто додати в раціон червоний колір?

Або ж - навпаки - ви дуже збуджені і стривожені - тоді, можливо, зелене меню - це те, що вам зараз потрібно.

Ідеї кольоробічення можна використовувати і «навпаки».

Так, якщо ви помітили, що вживаєте багато продуктів якогось певного кольору, має сенс підтримати організм і додати цей колір в інтер'єр і одяг. Можливо, ви потребуєте якостей, властивих саме цьому кольору.

У збалансованій дієті повинні бути присутні продукти всіх кольорів. При цьому варто мати на увазі, що до певного часу доби підходить певний колір продуктів.

Наприклад, ранок - ідеальний час для їжі зеленого і жовтого кольору. Вдень - червоні та помаранчеві продукти забезпечать енергією та оптимізмом. А фіолетовий - чудовий вибір для вечірньої трапези.

Зрозуміло, не варто приймати всі рекомендації буквально - ми дуже суб'єктивно реагуємо на світло і, відповідно, індивідуально сприймаємо вплив кольору. Як і завжди - має значення тільки ваше власне самопочуття і уподобання.

Продукти червоного кольору

Овочі - буряк, червоний болгарський перець, томати, редис, червоні сорти салату та ін. Фрукти та ягоди - кавун, червоні яблука, вишня, гранат, червоні сливи, журавлина, брусника, червона смородина, полуниця, малина, ягоди годжі та ін. Приправи - паприка, сумак, чилі, каркаді та ін.

Продукти червоного кольору активізують роботу печінки і селезінки, підтримують процеси кроветворіння, зміцнюють систему кровообігу і серцевий м'яз і володіють потужними антиканцерогенними властивостями.

Червоні продукти корисні при нестачі заліза і проблемах з травленням - допомагають виводити шкідливі речовини і надають жваву, розігріваючу дію.

Червоний колір стимулює активний творчий початок, пристрасть і сміливість для дії, бадьорить і додає сил для втілення в життя нових ідей.

Приклади страв живої кухні червоного кольору:

Продукти помаранчевого кольору

Овочі - помаранчеві сорти гарбуза, морква, помаранчевий болгарський перець та ін. Фрукти та ягоди - хурма, обліпиха, абрикоси, мандарини, апельсини, грейпфрути, кумкват, фізаліс та ін. Приправи - шафран, цедра апельсинів, каррі та ін.

Продукти помаранчевого кольору мають гармонізуючий вплив, тонізують і заряджають енергією, регулюють роботу травної та виділеної систем, омолоджують, зміцнюють імунітет і забезпечують профілактику онкозахворювань.

Помаранчеві продукти корисні при спазмах, проблемах зі шкірою, депресивних станах і апатії.

Помаранчевий колір пробуджує сексуальність, радість і оптимізм, позбавляє від напруги і негативних думок.

Приклади страв живої кухні помаранчевого кольору:

Продукти жовтого кольору

Овочі - жовтий гарбуз і кабачки, жовтий болгарський перець, ріпа, жовті томати, кукурудза та ін. Фрукти та ягоди - жовті яблука, сливи, лимони, карамбола, манго, персики, банани, ананаси тощо. Приправи - куркума, насіння пажитника, імбир, насіння гірчиці, ромашка, жовті сорти меду та ін.

Продукти жовтого кольору активізують лімфатичну систему, підтримують діяльність залоз внутрішньої секреції і регулюють діяльність травної системи.

Жовті продукти покращують стан шкіри, корисні при слабкому травленні, зайвій нервозності та душевній втомі.

Жовтий колір стимулює мислювальні процеси, концентрацію і пам'ять, пробуджує таланти та інтуїцію.

Приклади страв живої кухні жовтого кольору:

Продукти зеленого кольору

Овочі - всі види зелені, кабачки, огірки, зелений перець, зелена капуста, зелена рідка, морські водорості, маш та ін. Фрукти та ягоди - зелені яблука, лайм, авокадо, ківі та ін. Приправи і горіхи - сушена зелень, хвоя, фісташки та ін.

Продукти зеленого кольору стимулюють регенерацію і відновлення тканин, активізують імунну систему, мають сильний очищуючий вплив і регулюють обмінні процеси.

Зелені продукти корисні при порушеннях обміну речовин, захворюваннях серцево-судинної системи і нервових розладах.

Зелений - колір одужання, гармонії та надії. Зелений колір приносить рівновагу і спокій, допомагаючи позбутися емоційної напруги і стресів.

Приклади страв живої кухні зеленого кольору:

Продукти синьо-фіолетового кольору

Овочі - баклажани, червона капуста, червона цибуля тощо. Фрукти та ягоди - чорниця, голубика, жимолість, чорний виноград, інжир, чорний ізюм, чорнослив, ягоди асаї та ін. Приправи - фіалка, лаванда, синій базилік та ін.

Продукти синьо-фіолетового кольору стимулюють кроветворіння, мають протизапальні властивості, благотворно впливають на роботу серця і легенів і підтримують роботу нервової системи.

Синьо-фіолетові продукти корисні при високому тиску, безсоння, підвищеній збудливості.

Синьо-фіолетова гамма пробуджує духовність та інтуїцію, розвиває споглядальність і сприяє розслабленню.

Приклади страв живої кухні фіолетового кольору:

Продукти коричневого кольору

Овочі - картопля, лісові гриби, шампіньйони портобелло, коричнева квасоля, овес, пшениця, жито та ін. Фрукти та ягоди - фініки, сушений інжир, сушені банани та ін. Приправи і горіхи - кориця, волоські горіхи, бразильські горіхи, фундук, живе какао, кероб, бадьян, кардамон, мускатний горіх, ваніль, гречичний мед та ін.

Продукти коричневого кольору регулюють роботу щитоподібної залози, покращують зір і слух, активізують розумові та фізичні здібності.

Коричневі продукти корисні при загальному зниженому тонусі, отолорингологічних проблемах і захворюваннях шкіри і легенів.

Коричневий колір пробуджує чесність і співчуття, покращує внутрішнє бачення і вносить у життя ясність, оскільки цей колір співвідносять з третім оком.

Приклади страв живої кухні коричневого кольору:

Продукти білого кольору

Овочі - дайкон, біла ріпа, часник, хрін, біла цибуля, кольорова і білокачанна капуста, нут, біла квасоля, шампіньйони, вішенки тощо. Фрукти та ягоди - біла смородина, білі груші, личі, рамбутан та ін. Приправи і горіхи - кунжут, білий перець, макадамія, кедрові горіхи, кокос та ін.

Продукти білого кольору регулюють роботу дихальної системи, володіють очищуючими і антибактеріальними властивостями.

Білі продукти корисні при захворюваннях легенів і симптомах зневоднення - сухості шкіри і слизових.

Білий колір - символ початку, чистоти та оновлення. Пробуджує відкритість і легкість, сприяє єднанню і розвиває почуття справедливості. Допомагає знайти в собі нові сили і очищає свідомість від важких спогадів.

Приклади страв живої кухні білого кольору:

Квітолікування і сироїдіння

Колір рослинних продуктів обумовлений корисними речовинами, що містяться в них. Термічна обробка, як відомо, руйнує більшість поживних речовин, і колір приготованої їжі сильно відрізняється від натурального кольору вихідних продуктів.

Тому сироїдіння, безумовно - найкращий тип харчування для квіточки. І ми вважаємо це ще одним вагомим плюсом живої їжі. Але справедливості заради, потрібно зауважити, що всеїдне або змішане сироїдення дозволяє лише робити страви певного кольору. Тоді як харчування чистим кольором продуктів можливе тільки при дотриманні принципів монотрофного сироїдення.

Так що, моносироїдіння - це ще й спосіб зробити життя по-справжньому різнобарвним.

Групи продуктів за кольорами

Дієтологи виділяють 7 груп продуктів за кольором - червоні, помаранчеві, жовті, зелені, блакитні, сині та фіолетові. Давайте розберемося, як продукти різних колірних груп впливають на наше здоров'я.

Червона група продуктовм'ясо
(яловичина, телятина), червона риба (сьомга, горбуша), червоний болгарський перець, томати, гранат, вишня, редис, рожевий грейпфрут, полуниця, червоні яблука, червоний виноград, малина, журавлина, кавун, ревень, чай каркаде.продукти
цієї групи заряджають енергією, стимулюють активності
.

• Флавоноїди захищають організм від утворення ракових клітин, борються з вільними радикалами, попереджають руйнування клітинних мембран, відповідальні за хорошу пам'ять і гострий зір.
• Лікопін очищає організм, нормалізує склад крові і теж допомагає в боротьбі з раковими захворюваннями.
• Фенол є антиоксидантом, сприяє в боротьбі з депресіями.
• Вітамін С підвищує імунітет, допомагає в боротьбі з вірусними інфекціями, благотворно впливає на шкіру.

Помаранчева група продуктовтиква
, помаранчевий болгарський перець, морква, абрикоси, манго, обліпиха, хурма, апельсини, мандарини, помаранчеві кабачки, сироїжки. Продукти
викликають прилив енергії, в тому числі сексуальної, зміцнюють імунітет, покращують кровообіг і травлення
.

• Бета-каротин виводить токсини, сприяє кроветворінню, покращує зір і стан шкіри, зміцнює нервову систему.
• Пектін також володіє антиоксидантними властивостями, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.

Жовта група продуктов
ананас, укурудза, солодкий перець, жовта диня, патісони, жовтий сир, банани, жовта слива, жовтий грейпфрут.продукти
зміцнюють нервову систему, активізують роботу печінки і шлунково-кишкового тракту, володіють жарознижуючими властивостями А
і вітаміни групи В.

• Вітамін А (ретинол) покращує стан шкіри і волосся, благотворно впливає на зір, підвищує рівень «корисного» холестерину і полегшує стан при стенокардії.
• Вітаміни групи В зміцнюють нервову систему, органи дихання, сприяють виробленню енергії, відновлюють гормональний фон, діє як антиоксидант.

Зелена група продуктовогірки
, капуста (броколі, брюссельська, морська), зелений виноград, салат, авокадо, зелений горошок, спаржа, зелені яблука, ківі, свіжа зелень (петрушка, цибуля, кріп), зелений болгарський перець, шпинат, кабачки, стручкова квасоль.продукти
відновлюють емоційне рівноваження, розсувальний тиск, розслабляють в, стресовують, стресовують, стресують, стресовують в, стресабляють в, стручують, стручують, стручують
.

• Хлорофілл сприяє зняттю стресу і головного болю.
• Залізо допомагає насиченню крові киснем.
• Ізотіоціанати і сульфорафан мають протиракові властивості.
• Також багато із зелених овочів є джерелами зеаксантину і лютеїну, фолієвої кислоти і бета-каротину, що захищають очі і щитовидну залозу від шкідливого впливу UV-променів.

Блакитна група продуктов
судак, блакитний карп, знежирене молоко, устриці, кальмари, блакитний сир, голубика, гриби.продукти
сприяють ясності та чіткості мислення, допомагають при схудненні, уповільнюють процеси старіння.птеростильбен
, ферменти.

• Птеростильбен уповільнює розвиток раку товстого кишечника, нормалізує артеріальний тиск, знижує рівень холестерину, сприяє зниженню ваги.
• Ферменти покращують обмін речовин і процес травлення.

Синя група продуктовчірника
, синя слива, фініки, йогурт чорничний, устриці, терпуг, синій виноград володіють
заспокійливим ефектом, нормалізують сон, допомагають боротися із запальними процесами і захворюваннями вен і судин.цинк
, антоціанин.

• Цинк потрібен для виробництва тестостерону та інших гормонів, сприяє оновленню клітин, зміцнює імунну систему.
• Антоціанин знижує рівень шкідливого холестерину, необхідний для роботи мозку (покращує пам'ять і координацію) і серця (зміцнюють серцевий м'яз і зменшують ризик розвитку інсульту), сприяє здоровому сну і емоційній стабільності.

Фіолетова група продуктівчервонокачана
капуста, виноград, баклажани, фіолетова цибуля, слива, буряк. Продукти
покращують роботу дихальної системи, допомагають розслабитися, при цьому загострюючи мишлення.калій
, пектин, ресвератрол.

• Калій необхідний для нормального функціонування серця, запобігає ймовірності хронічної втоми, є протисклеротичним засобом.
• Пектин володіє антиоксидантними властивостями, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, покращує склад крові.
• Ресвератрол має антиалергічні властивості.

На основі ділення продуктів на колірні групи розроблена спеціальна кольорова дієта, де кожному дню тижня відповідає конкретний колір споживаних продуктів. Дієтологи стверджують, що за 2 тижні такої дієти можна втратити 5-10 кг.

Здорове харчування: колір продуктів

Основними характеристиками їжі є калорійність, вміст білків, жирів і вуглеводів, а також наявність у ній вітамінів, мінеральних солей і мікроелементів. Але крім поживних властивостей, прийом їжі повинен приносити естетичне задоволення. А в цьому не маловажливу роль відіграє колір продуктів. Природа багата на фарби, продукти пофарбовані в усі кольори веселки. Колір показує наявність у продукті певного пігменту. Ці червоні речовини - це хімічні сполуки різних груп, значить, надають продуктам одного кольору деякі загальні властивості.

Органічні речовини, що додають колір

• Хлорофіл - надає зелений колір, він виробляється в рослинах під дією світла, якщо рослина помістити в темне приміщення, то вона не буде зеленою, на зміну зеленого кольору продуктів впливає теплова обробка;
• Феофітін - він утворюється в результаті взаємодії органічних кислот і хлорофілу, що містяться в рослинній їжі, при тепловій обробці, він надає продуктам різне забарвлення від блідо-жовтої до темно-коричневої;
• Антоціани - речовини, що фарбують рослинну їжу в різні кольори: помаранчевий, червоний, фіолетовий, бордовий, забарвлення може бути різним залежно від умов вирощування і властивостей ґрунту, в деяких продуктах колір при окисленні, взаємодії з повітрям, тепловій обробці
• Каротиноїди - їх кілька видів
• Каротин - надає продуктам відтінки жовто-червоного спектру (багато в моркві), не руйнується при термічній обробці, окисленні, є жиророзчинним, при пасуванні надає жирам відповідний колір;
• Лікопін - пофарбовує плоди в насичений червоний колір (міститься в помідорах), не руйнується при впливі тепла, не окислюється, розчинимо в жирах;
• Ксантофілл - органічна сполука, що надає продуктам жовтий колір (жовток яйця), колір не змінюється при кулінарній обробці;
• Флавони - надають продуктам білий колір, при обробці, середовища підвищеним рН стають блідо-жовтими, з залізом - зелено-коричневими;
• Міоглобін - надає червоний колір м'ясу, при температурі вище + 65 0 С руйнується, продукт стає сірим;
• Меланоїдини - органічні сполуки, що утворюються при з'єднанні цукрів з азовмісними речовинами, надають продуктам коричневий колір.

Кольори продуктів і дія  Білі продукти - надають заспокійливу дію і очищають організм від токсинів. Рекомендований людям з підвищеною агресією. Молоко отримують люди на шкідливих виробництвах при роботі з хімічно активними речовинами. Рис рекомендовано для очищення організму при дієтах. Часник і цибуля мають бактерицидну дію. Біле м'ясо курки, білу рибу відносять до дієтичних продуктів.

І все-таки з продуктами білого кольору слід бути обережним. Білий - синтез усіх кольорів, безліч продуктів білого кольору містять багато калорій (цукор, білий хліб і будь-яка здоба, необїжджирені молочні продукти: сметана, вершки, жирний сир). Червоні продукти - активний колір, тому рекомендований людям з ослабленим здоров'ям, малокровлям. Сприяють очищенню шкіри. Надає людям оптимізму і активності. Буряк сприяє накопиченню енергії, гранат корисний при зниженому гемоглобіні, помідори необхідні вагітним і годуючим матерям.

Червоних овочів і фруктів багато, крім вищеназваних, це улюблені ягоди малина і полуниця, кавун, червоні яблука, всі вони є антиоксидантами, вони допоможуть позбутися поганого настрою. Помаранчеві продукти - містять речовини, що сприяють відновленню м'язової тканини, приводять до ладу нерви, покращують зір і надають загальноукріплюючу дію. Як правило, містять бета-каротин і вітамін С, тому зміцнюють імунітет. Це колір сонця, «сонячні» фрукти підвищують настрій і розсіюють хандру. Ці продукти, немов сонце, «зігрівають», роблять людей доброзичливими. З чим пов'язують холодний Новий рік? З мандаринами! Помаранчевого кольору багато серед фруктів і овочів, це гарбуз - королева овочів, морква, це східна хурма, улюблені дітьми апельсини і мандарини, абрикоси. А помаранчева обліпиха - ягода від усіх хвороб. На Сході кажуть, що помаранчеві овочі сприяють появі креативних ідей, допомагають творчим людям, і підсилюють статевий потяг.

Але варто зазначити, що вживання великої кількості помаранчевих фруктів може призвести до діатезу, крім того, вони часто є алергенами. Жовті продукти - містять флавоноїди, сприяють зміцненню клітинної тканини і судин, стимулюють роботу шлунково-кишкового тракту, корисні при атеросклерозі. Ананаси сприяють кращому розщепленню жиру (але фрукти жир не розщеплюють!), жовті яблука зазвичай солодкі, їх люблять діти, лимон допомагає зміцнити імунітет. Жовті абрикоси, жовтий перець, жовта морква - не зовсім типові кольори цих плодів, відрізняються незвичайною солодкістю. Диня - взагалі особлива розмова. А ще золотисто-жовтим буває мед. Крім того, жовта кукурудза, горох - поживні та корисні продукти. Мудрий Схід говорить про веселощі і радість, що супроводжують цей колір продуктів, крім того, він активізує роботу мозку, тому необхідні дітям.

Вид жовтих продуктів сприяє підвищенню апетиту, тому, щоб не з'їсти занадто багато, краще все-таки ці продукти розбавляти іншим кольором, наприклад зеленим. Жовті фрукти також можуть бути алергенами. Зелені продукти - активізують роботу імунної системи, сприяють боротьбі з інфекціями, володіють бактерицидними діями, загоюють рани, допомагають виведенню токсинів, корисні гіпертонікам і людям з надмірною вагою. Зелені овочі зазвичай навіть не перераховують, їх занадто багато. Кажуть: зелені листові овочі (капуста, салат), зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля). А крім того, є зелені яблука, огірки, екзотичні авокадо і вже не дуже екзотичні ківі. Є зелені бобові, наприклад маш, зелені оливки, багаті на незамінні амінокислоти.

Щоб зберегти хлорофіл, зелені рослинні продукти краще їсти сирими або піддавати мінімальній тепловій обробці.

Вважається, що зелений колір заспокоює, притупляє почуття голоду. Тому перед сном