Момордика рослина корисні властивості

МомордикаМомордика («momordica» в перекладі з латинської означає «кусючий») - трав'яниста ліана з хитромудрими плодами, що нагадують довготривалий гарбуз. Інші назви рослини - китайська гірка диня, індійський огірок. Поверхня всіх частин момордики покрита залізистими волосинами, що подразнюють шкіру людини і викликають опік.

Батьківщина рослини - тропіки і субтропіки Австралії, Африки, Азії. Багато садівників-любителів вирощують культуру як декоративну рослину в теплицях, на балконах або підвіконнях.

Ботанічний опис

Момордика - однорічна або багаторічна ліана з довгими стеблями, що досягають 2-5 метрів в довжину. Листя великі, різні, мають світло-зелене забарвлення. Цвітіння збігається з активною освітою втечі. Квітки яскраво-жовтого кольору, роздільнополі, на довгих ніжках, видають аромат жасміну.

Зав'язки розвиваються відразу після досвіду. Зовні плоди вкриті зморщеною шкіркою (зіскоподібними виступами) подовжено-овальної форми із загостреним кінчиком.

Насіння індійського огірка захищено тонкою міцною оболонкою, за величиною нагадують кавунні ядра, червоно-бурого кольору. Всередині момордики зосереджений соковитий навколоплідник темно-рубінового відтінку. До смаку нагадує гарбуз і стиглу хурму. Сосочкоподібна поверхня ягоди гірчить. При дозріванні відбувається розтріскування плоду в нижній частині з подальшим закручуванням на три м'ясистих пелюстки, з якого випадає 15-30 штук насіння.

Хімічний Составордика - цілюща рослина, втеча, плоди, стебла і листя якого містять комплекс поживних речовин:

До складу червоної оболонки насіння входить ефірна олія, яка містить цілющий каротин (32%). В організмі людини помаранчевий рослинний пігмент перетворюється на вітамін A, що сприяє поліпшенню гостроти зору. Насіння гіркої дині багате на лікопін, який володіє високою антиоксидантною дією, профілактує появу захворювань серця і судин.

Енергетичне співвідношення Б: Ж: У плодів момордики дорівнює 2%: 5% : 2%.

Корисні властивості Серед корисних властивостей момордики виділяють:

1. Позбавляє авітамінозу.
2. Покращує зір і стан нігтів, волосся, шкіри, зубів.
3. Регулює окислювально-відновлювальні процеси в організмі (пригнічує розвиток ракових клітин).
4. Протизапальна дія.
5. Підтримує в нормі згортання крові, проникність кровоносних судин, функціонування нервової системи, кістковий апарат.
6. Стимулює вироблення інсуліну.
7. Виводить токсини.
8. Знищує бактерії та віруси.

Покази застосування

Завдяки багатому хімічному складу момордика має цілющий вплив на організм людини і використовується для лікування:

• цукрового діабету;
• астми, вовчанки;
• паразитів (глистів);
• шлунково-кишкових захворювань;
• ревматизму;
• геморою;
• псоріазу;
• гострого і хронічного гепатиту;
• гіпертонії;
• суглобових, головних болів;
• лейкемії;
• саркоми;
• меланоми.

«Кусачий» індійський огірок - природний противірусний, протимікробний, знеболюючий засіб. Зміцнює імунітет, покращує потенцію (проявляє властивості афродизіаку), очищає судини, зменшує показники холестерину в крові.

Протипоказання

Рослину заборонено вживати в таких випадках:

• при індивідуальній непереносимості;
• при вагітності (момордика проявляє абортивну дію);
• у період лактації;
• при захворюваннях надниркових, шлунка, щитовидної залози.

Застосування кулінарії

У їжу вживається м'якоть момордики в недозрілому стані, так вона не гірчить і за смаковими якостями нагадує огірок. Плоди рекомендується збирати на 8-10 день після появи. При дозріванні ягода набуває помаранчевий відтінок, стає м'якшим, але гіршим, а насіння солодше. Останні вживаються в їжу в сирому вигляді. Насіння можна піддавати термічній обробці. Під впливом високих температур вони стають м'якшими.

Індійський огірок - продукт харчування широко застосовуваний у кухнях Азії. Особливо люблять його в Окінаві (на території острова японського архіпелагу Рюкю). М'якоть і насіння плодів ліани смажать, варять, додають у рагу, супи, салати. Момордика добре поєднується з несолодким йогуртом, кокосом, м'ясом, картоплею, огірками. Гірка диня набула популярності в кухнях амазонських племен, де її використовують як прянощі для надання кислого смаку і пікантного аромату. Для пом'якшення гіркого відтінку ягоду попередньо варять у підсоленій воді. Великі плоди маринують, гасять з овочами, м'ясом.

Цікаво, що момордика - компонент приправи каррі. Її поєднують з пряними травами і додають у м'ясні, рибні страви. З м'якоті плодів варять варення, готують домашні алкогольні напої (лікери, настоянки, вино). Особливу цінність для кулінарів представляють ягоди, що містяться всередині плодів. Завдяки горіхово-тропічному смаку насіння служить природною добавкою до кондитерських виробів - булочок, печива, тортів.

Застосування в медицині

З усіх частин момордики виготовляють настоянки і препарати для лікування опіків, вугрівного висипу, захворювань дерми (екземи, псоріазу), фурункульозу. Витяжка з рослини використовується в косметології для підвищення тугору шкіри, розгладжування зморшок. Китайська гірка диня виводить зайвий жир з організму, тому дана властивість обумовлює застосування продукту в дієтичному харчуванні для схуднення. Використання в медицині:

1. Насіння. Містять жирні масла і каротин, які знижують рівень холестерину, підвищують гемоглобін і зміцнюють імунітет. Крім того, їх використовують для лікування захворювань печінки, виразки і гастриту.
2. Листя. Відвари допомагають подолати кашель, болючі відчуття різноманітної етіології, простудні захворювання. Настої з листя момордики використовують для зниження артеріального тиску, нормалізації вироблення інсуліну і рівня цукру в крові. Тому відвари корисно приймати хворим з цукровим діабетом, гіпертонікам.
3. Плоди. Сприяють відновленню зору, очищають судини від холестеринових бляшок, зменшують ймовірність розвитку хвороб серця, пригнічують агресивний вплив ракових клітин.

У традиційній медицині з індійського огірка виробляють препарати у вигляді розчину для внутрішнього введення для лікування панкреатиту (гострої або хронічної форми), що стабілізують функції підшлункової залози. З метою поліпшення стану хворого курс прийому кошти триває 3-5 тижнів. Дозування та частоту вживання визначає лікар на підставі клінічного анамнезу.

Як правило, для дорослих це 1-3 рази по 1 ампулі в 7 днів, малюкам до двох років - порожня частина на один прийом, дитині від 2 до 6 років - по  ампули за раз, дітям старше 6 років - ціла ампула.

1. Настоянка з плодів. Використовується для лікування псоріазу, ревматизму, простудних захворювань і загального зміцнення імунітету. Спосіб приготування: дрібно нарізати плоди, помістити в скляну тару, залити 500 мл горілки, наполягати 14 днів. Приймати натощак за 30 хвилин до прийому їжі 3 рази на день. Курс лікування - 3 доби.
2. Відвар із насіння. Застосовується як сечогінний засіб при лихоманці, для лікування геморою. Принцип приготування: 20 насіння момордики залити 200 мл окропу, варити 10 хвилин. Відвар наполягати 1 годину, потім процедити. Приймати по 50 мл 3-4 рази на добу протягом 7 днів.

Інформація не є керівництвом для самолікування, а служить спрощенням офіційної версії інструкції до препарату. Перед прийомом кошти проконсультуйтеся з фахівцем.

Вирощування і Догляд можна вирощувати в кімнаті (на підвіконні, балконі), в парнику або теплиці в якості овочевої городньої культури, декоративної рослини.

Індійський огірок розмножує за допомогою насіння, рідко - череням. Це теплолюбна ліана досягає до 5 метрів в довжину, утворює кілька втечі, які фіксують рослину нітевидними вусиками до опори. Світло-зелене листя момордики нагадують листя винограду, а яскраво жовті квіти - огірка. Особливо ефектно виглядає рослина в період дозрівання плодів, що звисають на тонких довгих ніжках. Спочатку вони перламутрово-білі, потім змінюють забарвлення і стають яскраво-помаранчевими.

Момордику висаджують у відкритий ґрунт. Через щільну оболонку насіння рослини попередньо вимочують у насиченому розчині марганцівки (1 день), потім у теплій воді. Після обробки їх прополаскують, поміщають у вологу тканину, яку обертають поліетиленовою плівкою і поміщають у тепле місце, де підтримується температура 30-40 градусів вище нуля. Після накльовування кожне насіння укладають на ребро в півлітрову склянку в поживну землю на 1,5 см углиб. Потім накривають склом або пакетом. Розсаду висаджують у родючий ґрунт, поливають теплою водою. Оберігайте рослину від різких перепадів температур і протягів. Подальший догляд як за огірками. Регулярно 2 рази на місяць вносьте підживлення (органічні та мінеральні).

Посадку насіння краще проводити наприкінці березня-початку квітня. При температурі вище + 20 градусів сходи з'являться на 10-15 день. У теплу пору року рослина вимагає регулярного поливу.

Момордика - світлолюбна ліана, погано переносить затінення. Брак сонячних променів призводить до зниження кількості плодів.

Для розмноження черенкуванням зрізані втечі рослини попередньо витримують у піщано-торф'яній суміші або воді для їх укорінення. При цьому, температура навколишнього середовища повинна відповідати 25 градусам тепла і вище. Після вкорінення готові черенки можна висаджувати у відкритий ґрунт. Щоб рослина прижилася, слід створити максимально комфортні умови для її зростання. З цією метою висаджені черенки накривають скляною банкою на 2-4 дні для створення «ефекту теплиці».

Плоди момордики збирають на 8-10 день після появи, інакше потім вони придбають неприємний гіркуватий присмак. До того ж, якщо на ліані дозріває дуже багато плодів (одночасно), рослина слабшає. Щоб цього не допустити, збирайте їх вчасно.

Вивід

Момордика - природні ліки очищають організм від різноманітних чужорідних збудників. Всі частини рослини використовуються в традиційній і народній медицині як знеболюючий, протизапальний, антисептичний засіб.

Китайська гірка диня полегшує стан хворих при інфаркті, виразці, цукровому діабеті, артриті, інсульті. Відвари і настоянки на основі момордики допомагають при сечокам'яній хворобі, простатиті і склерозі. Крім того, вони покращують зір і активізують діяльність мозку, бар'єрні функції організму.

Плоди, листя, кореневища, стебла і насіння рослини протипоказані до вживання вагітним жінкам оскільки можуть спровокувати викидень.

Свіжі молоді втечі індійського огірка використовують у кулінарії. З них варять лікувальні супи, смачні борщі. Їх додають у салати, вінегрети та м'ясні страви. Момордика містить вітамін E, який захищає організм людини від вікових змін. А фолієва кислота оберігає від пухлин, живить кістковий мозок. Вітамін F (поліненасичені жирні кислоти) нормалізує жировий обмін, покращує репродуктивну функцію, профілактує атеросклероз, попереджає алергічні реакції, ревматоїдні захворювання та остеохондроз.

Для зміцнення імунітету рекомендується перекрутити на м'ясорубці плід момордики разом з кісточками, додати жменю волоських горіхів і 200 мл меду. Отриману масу наполягти протягом 12 годин, вживати по 5 г перед сніданком, обідом, вечерею. Через гіркий смак продукт можна запивати водою.

Момордика

Загальна інформація

Це однорічна трав'яниста рослина, яку відносять до сімейству гарбузових. Поширено в багатьох районах Південного Сходу Азії - Індії, Індонезії, Індокитаї, на півдні Китаю, в Японії, на Тайвані, в Новій Гвінеї, на Філіппінах. У дикому вигляді момордика зустрічається у Флориді.

Момордика культивується на балконі, в кімнаті, в саду, як цілюща і просто красива ліана. Ця рослина зі їстівними плодами служить окрасою південних вікон, відкритих терас і балконів, альтанок, стін, парканів і декоративних решіток.

Жовті квітки момордики з приємним ароматом одностатеві, мають п'ятизубчастий сростнолепестний вінчик. Запах її квіток схожий з ароматом гарденії, але не такий інтенсивний.

Плід момордики являє собою подовжену округлоовальну ягоду незвичайної форми. Зовні він покрита незвичайними сосочкоподібними виступами. Забарвлення ягід може бути яскраво-помаранчевим, білим або жовтим.

Смак момордики нагадує визрівший гарбуз. Щоправда, сосочкоподібна поверхня злегка гірчить, через що загальний смак має гіркуватий відтінок. Саме тому момордику називають ще й «гірким гарбузом». Однак ця якість ніяк не заважає готувати з плодів справжні делікатесні страви.

Всередині плоду, навколо кожного насіння є соковитий навколоплодник, що має темно-рубіновий відтінок. Смак його приємний, що нагадує хурму.

Варто зазначити, що момордику зараз широко культивують і в нашій країні. Навіть за коротке літо ця рослина встигає вирости, а спосіб її вирощування нагадує вирощування кабачків і гарбуза, але має деякі нюанси.

Як вибрати

М'якоть плодів момордики вживають у незрілому стані, коли вона нагадує до смаку огірок. Тому не дивуйтеся, якщо побачите в продажу неспілі плоди - це нормально.

Коли плоди почнуть дозрівати, їх м'якоть буде ставати помаранчевою, м'якою, але і гіркуватою. Коли плід дозріє повністю, його насіння отримає солодкуватий смак. Тоді їх можна вживати в їжу сирими, хоча плоди після термічної обробки стають ще м'якшими.

Як зберігати

Момордику можна зберігати 2-3 тижні при температурі не вище 11-13 ° і високій вологості - приблизно 90%.

У кулінарії

Всі частини момордики - плоди, листя і насіння - мають корисні властивості і можуть використовуватися. Правда, плоди досить гіркі, тому її частіше застосовують в медицині, ніж в кулінарних цілях.

М'якоть і насіння момордики широко використовуються в стравах Азії. Їх відварюють, обсмажують, додають в салати, рагу і супи. Момордика відмінно поєднується з картоплею, м'ясом, несолодкими йогуртами, кокосом, огірками. Люблять момордику в японській Окінаві, що, на думку вчених, також може пояснити високу тривалість життя в даному регіоні.

Гіркий гарбуз широко використовується в стравах амазонських племен, де її листочки і плоди додають в бобові страви або супи в якості спеції, що надає пікантний запах і кислий або гіркуватий смак. Щоб пом'якшити гіркуватий смак, плоди попередньо відварюють у підсоленій воді.

Момордику традиційно використовують для приготування національних страв у кухні азіатських країнах. Підвищений вміст білка і вітамінів, поживна цінність визначають різноманітність страв з цими плодами. Салати, закуски і супи заправляють молодим листям і втечами рослини, що містять багато корисної фолієвої кислоти. Плід момордики вживається в їжу і недозрілим, і стиглим - він однаково корисний і приємний, різниця в терпкості і гостроті смаку.

Також момордика - один з головних компонентів національної приправи Індії - каррі.

Смачним і незвичним виходить і варення з момордики. А додавши до цієї солодкої маси спирт, можна отримати ароматне домашнє вино, настоянку або лікер.