Булочки с миндальным кремом

Сдобные, мягкие, воздушные булочки с приятным и нежным ореховым кремом и пикантной ноткой рома и изюма.

Ингредиенты для «Булочки с миндальным кремом»:

Для теста

• Молоко (теплое, 35-38 °C) — 180 мл
• Дрожжи (сухие) — 7 г
• Сахар — 70 г
• Соль — 3 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Мука пшеничная / Мука — 380 г
• Масло сливочное — 60 г

Для крема

• Масло сливочное — 100 г
• Сахар — 80 г
• Мука миндальная — 100 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Изюм — 50 г
• Ром (или коньяк) — 2 ст. л.

Для смазывания

• Желток яичный — 1 шт
• Вода — 1 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Булочки с миндальным кремом»:

Для теста. Смешать молоко с дрожжами, сахаром и солью. Следом добавить яйцо, затем - постепенно муку, в заключении - сливочное масло.
Замесить тесто.
Оставить тесто в емкости, накрытой пищевой пленкой, в теплом месте, на 1,5 часа.
Для крема. Масло комнатной температуры хорошо смешать с сахаром. Затем добавить яйца, по одному, смешивая после каждого. Следом добавить в массу просеянную миндальную муку. Смешать. Добавить промытый и заранее замоченный в роме изюм. Перемешать и поместить в холодильник на 30 минут.
Затем выложить тесто на рабочую поверхность, слегка обмять и сформировать жгут. Разделить его на 8 частей и все их округлить. Накрыть пленкой и оставить на 15 минут.
Далее по очереди раскатать все части в пласты, смазать миндальным кремом, скатать в рулетики и из них сформировать булочки, как показано в видео.
Переложить заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Накрыть пленкой и оставить для расстойки на 30 минут.
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке, 20-25 минут, до румяности.