Фаршированные помидоры с киноа с соусом "Ромеско"

Предлагаю вам попробовать очень вкусное, легкое, питательное и сытное блюдо из киноа. Я недавно "открыла" для себя этот удивительный вкус киноа и просто влюбилась в нее. Рецепт этого блюда я взяла из америкаского журнала "Cooking Light" и немного его изменила. Угощайтесь!

Ингредиенты для «Фаршированные помидоры с киноа с соусом "Ромеско"»:

• Киноа — 1,5 стак.
• Брокколи — 1 стак.
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок (3 для соуса, 4 для начинки) — 7 зуб.
• Имбирь (имбирный корень, небольшой, примерно 3 см.) — 1 шт
• Перец болгарский (1 для соуса, 1 для начинки) — 2 шт
• Перец красный жгучий (измельченный, сухой) — 1 ч. л.
• Кинза — 2 горст.
• Помидор
• Миндаль (для соуса) — 1/4 стак.
• Вода (2 стакана для киноа, 2 ст.л. для соуса)
• Масло оливковое (3 ст.л. для киноа, 1 ст.л. для соуса)
• Уксус (для соуса) — 1,5 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Фаршированные помидоры с киноа с соусом "Ромеско"»:

Киноа отварить в воде из расчета на 1.5 стакан киноа берем 2 стакана воды. Варится киноа очень быстро, буквально минут 5.

Лук нарезаем на четыре части, зубчики чеснока раздавливаем, имбирный корень нарезаем кубиками.

На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем лук, имбирный корень и чеснок до румяной корочки и затем убираем. Они отдали в масло уже все соки.

Перец нарезаем на небольшие полоски, а брокколи разбираем на соцветия

И слегка обжариваем в луково-чесночном масле, примерно 3-5 минут при закрытой крышке на медленном огне.

Добавляем готовую киноа, мелко нарезанную кинзу, красный перец чили, соль по вкусу. Я соль вообще не добавляю. Перемешиваем, закрываем крышкой и готовим на медленном огне около 5 минут.

С большого помидора срезаем "шапочку" и выбираем внуреннюю часть.

Фаршируем помидор киноа и сверху накрываем "шапочкой".

Для соуса "Ромеско" смешиваем красный запеченый перец, миндаль, воду, оливковое масло, уксус, чеснок, соль и перец по вкусу и измельчаем в блендере.

Подаем фаршированные помидоры с соусом. Приятного аппетита!

Приятного аппетита!!!