Фрикасе из кролика с белыми грибами

Классический фрикасе тушат в мясном или курином бульоне, а я решила, что в сухом вине будет тоже очень интересно, и не ошиблась.

Ингредиенты для «Фрикасе из кролика с белыми грибами»:

• Кролик — 1 кг
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Вино белое сухое — 300 мл
• Коньяк — 50 мл
• Сливки (10%) — 200 мл
• Мука цельнозерновая (или пшеничная) — 100 г
• Масло сливочное — 50 г
• Масло оливковое (или любое растительное рафинированное) — 2 ст. л.
• Желток яичный — 1 шт
• Специи (Соль, перец, лавровый лист, перец душистый горошком) — по вкусу
• Грибы (белые)

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Фрикасе из кролика с белыми грибами»:

Кролика помыть, убрать лишний жир (если таковой имеется), разделать на порционные кусочки. Посолить, поперчить, обвалять в муке.
На сковороде разогреть сливочное и оливковое масло, обжаривать кролика до золотистого цвета. Когда перевернете кролика на вторую сторону, добавьте в сковороду 50 мл коньяка.

Лук почистить, нарезать полукольцами.
Приготовить специи и вино.
Когда кролик обжарится, сверху распределяем лук, специи, заливаем вином, накрываем крышкой и тушим примерно 30 минут.

Грибы моем, разрезаем на красивые половинки или оставляем целыми, как пожелаете, но не режем мелко.
Смешиваем желток и сливки, всё добавляем к кролику, солим и перчим по вкусу. Тушим еще минут 15-20.
Перед подачей можно приправить по вкусу лимонным соком.
В качестве гарнира к фрикасе часто подают отварной рис.
Приятного аппетита!