Икра кабачковая остренькая

Икра кабачковая "На хлебушек"=) Именно так я люблю ее кушать. Основные ингредиенты - кабачки, морковь и лук, а дополнительные дело вкуса каждой хозяйки, как и их количество. Этот рецепт взяла у мамы. Похожие есть на сайте, но все же отличаются.

Ингредиенты для «Икра кабачковая остренькая»:

• Кабачок — 500 г
• Перец болгарский — 1 шт
• Помидор — 5 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 2 шт
• Соль (по вкусу)
• Лист лавровый — 1 шт
• Перец красный жгучий (или заменить специями на ваш вкус) — 1 шт
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Чеснок — 1 зуб.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Икра кабачковая остренькая»:

Помидоры порезать на 4 части, сложить в кастрюльку и поставить на небольшой огонь. Помидоры подавить ложкой чтобы из них вытек сок. (Когда станут все мягкими снять и протереть через сито.
Можно взять уже готовый домашний томатный сок.
Количество помидоров может быть больше или меньше)

Кабачки очистить, натереть на крупной терке, и отправить на смазанную растительным маслом сковороду тушить под крышкой).

Перец болгарский и перец красный жгучий помыть, удалить семена измельчить. (Осторожно со жгучим перцем! не переборщите=)если же будет слишком острое можно добавить сахар, а еще его можно просто исключить и заменить приправами на ваш вкус.) Отправьте все к кабачкам, добавьте лавровый лист.
Лук мелко порезать и поджарить на отдельной сковороде. Морковку натереть на крупной терке и отправить к луку, когда тот станет прозрачным, потом это все к кабачкам и перцу, пусть тушится до готовности. Не забывайте помешивать и пробовать (чтобы понять чего не хватает..).

Когда все приготовится добавить томатный сок. (Добавлять столько, чтобы икра была кисленькая на вкус). И посолите по вкусу. Теперь тушить без крышки чтобы лишняя жидкость испарилась.

Когда икра остынет добавить чеснок пропущенный через пресс.
Пробуйте, добавляйте что-то свое и делитесь результатом=)