Кальмар тушеный
Calamar estofado - традициональное испанское блюдо- гордость моей свекрови. Выпытала рецепт и давно успешно пользуюсь. Кому интересно, что же едят испанские мальчики и девочки на обед у своей мамы, милости прошу в гости.
Ингредиенты для «Кальмар тушеный»:
- Кальмар (Каракатица, осьминог) — 500 г
- Картофель (Большие) — 3 шт
- Чеснок (Головка) — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Горошек зеленый (Замороженный или свежий) — 100 г
- Шафран
- Перец душистый
- Гвоздика
- Масло оливковое
- Соль
- Петрушка
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Кальмар тушеный»:
Из такого нехитрого набора продуктов можно приготовить фантастическое блюдо
Лук мелко порезать и пожарить до прозрачности. Добавить головку чеснока, 10-15 горошин черного перца, 5-10 гвоздики
Картофель порезать крупным квадратом и обжарить вместе с луком до появления легкой золотистой корочки
Залить водой на два пальца от картофеля, добавляем шафран. Солим по-вкусу.
Теперь самое интересное: тушку кальмара режем на крупные квадраты, примерно 3*3 см. И острым ножом надрезаем сверху на ромбы.
На раскаленной сковороде в небольшом количестве оливкового масла обжариваем до золотистой корочки с двух сторон кусочки кальмара (должны скрутиться в трубочки)
Добавляем кальмары в кастрюлю и оставляем вариться на медленном огне под крышкой 30 минут. По истечении этого времени высыпать зеленый горошек и оставить на огне еще 10 минут.
Посыпаем петрушкой. И готово... Приятного аппетита или buen provecho