Картофельно-крахмальные пирожки с грибами и кускусом
Предлагаю вашему вниманию постный рецепт картофельно-крахмальных пирожков с начинкой из обжаренных шампиньонов и кускуса
Ингредиенты для «Картофельно-крахмальные пирожки с грибами и кускусом»:
- Картофель — 1/2 кг
- Крахмал — 150 г
- Грибы (замороженные шампиньоны) — 300 г
- Лук репчатый — 1/3 шт
- Чеснок (1 - в грибы + 3 - в соус) — 4 зуб.
- Соевый соус (ТМ Kikkoman (1 - в грибы + 3 - в соус)) — 4 ст. л.
- Уксус (яблочный (в соус)) — 1 ч. л.
- Сахар (в соус) — 1/2 ч. л.
- Перец красный жгучий (в соус) — 1 ч. л.
- Базилик (2 веточки в грибы)
- Зелень (резанная, смесь укропа, кинзы, петрушки (пару щепоток в грибы и пару щепоток в соус))
- Соль (1/2 - в грибы + 1/2 при варке картофеля) — 1 ч. л.
- Перец черный (по вкусу в грибы)
- Кус-кус — 30 г
- Вода (кипяток для кускуса) — 60 г
- Масло растительное (для жарки)
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Картофельно-крахмальные пирожки с грибами и кускусом»:
Грибы размораживаем (у меня уже нарезанные), обдаем кипятком, отжимаем. Лук репчатый мелко режем, обжариваем до светло-золотистого цвета и добавляем грибы, соевый соус ТМ Kikkoman, соль, черный перец, нарезанный базилик. Жарим до выпаривания жидкости. В конце жарки добавляем чеснок
Кускус заливаем кипятком, даем постоять 5 мин. Перемешиваем вилкой
Измельчаем грибы, добавляем кускус и пару щепоток нарезанной зелени
Варим картофель, делаем картофельное пюре
Пока варится картофель, делаем соус: смешиваем все ингредиенты для соуса. Моя семья очень любит этот соус с этими пирожками, а также с пельменями и варениками
Далее все делаем быстро, т. к. тесто не должно остыть, иначе оно "задубеет" и будет хрупким и неэластичным. Часть картофельного отвара отливаем, нам еще пригодится. Делаем картофельное пюре, насыпаем сверху картофельный крахмал, поливаем его отваром и быстро замешиваем тесто (осторожно: очень горячо). Я делаю это с помощью миксера, всего у меня ушло 200 мл отвара
Делим наше тесто на кусочки, у меня получилось 7 заготовок для пирожков. Формируем из каждой заготовки лепешку, в центр кладем начинку, и формируем пирожки
Обжариваем пирожки на растительном масле до румяного цвета
Подаем пирожки горячими с соусом. Пирожки очень нежные и, поверьте, очень вкусные
Приятного аппетита!