Кокосовые блины с ананасом и клубникой

Кокосовое молоко пользуется широкой популярностью в разных странах мира. В большей степени благодаря тому, что кокос и кокосовое молоко обладают массой полезных свойств. Так что, как только я нашла рецепт, сразу же решила приготовить эти блинчики. На сайте есть уже блины с кокосовым молоком, но я решила добавить свой рецепт!

Ингредиенты для «Кокосовые блины с ананасом и клубникой»:

• Мука пшеничная / Мука — 140 г
• Сахарная пудра — 2 ст. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Молоко кокосовое — 400 мл
• Масло сливочное — 15 г
• Масло растительное (Я смазала сковороду перед жаркой) — 2 г
• Фрукты (по желанию) — 500 г

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кокосовые блины с ананасом и клубникой»:

Кокосовое молоко можно купить консервированное, можно приготовить самим. Возьмите мякоть кокоса, натрите и залейте водой, пусть эта масса постоит 20 минут. После отожмите ее через марлю – экзотическое молоко кокоса готово (более подробный рецепт приготовления кокосового молока есть на сайте). Я его приготовила.
Итак, молоко кокосовое взбейте с яйцами, я готовила половину порции, так что у меня на фото одно яйцо :)

Далее добавьте сахарную пудру и муку и взбейте еще раз. Тесто получается примерно, как на оладьи. Греем сковороду, смазываем ее растительным маслом и начинаем жарить наши блины.

Накалываем на вилку кусочек замороженного сливочного масла и смазываем каждый блин.

Режем мелко фрукты, у меня ананас и клубника, кладем на блин и заворачиваем в конвертик.

Я приготовила к блинам из свежей мякоти кокоса кокосовый крем.

Мякоть выкладываем в блендер, добавляем 1 ст.л. жирных сливок и 1 ст.л. сгущенки. Поливаем блины при подаче.
Конечно, полить блины можно чем угодно, кто что больше любит.
Приятного завтрака!