Крем-суп "Весеннее настроение"

Много зеленых овощей и никакого мяса.

Ингредиенты для «Крем-суп "Весеннее настроение"»:

• Брокколи — 200 г
• Шпинат (свежий) — 200 г
• Сливки (жирные) — 100 мл
• Лук репчатый — 0.5 шт
• Картофель — 1 шт
• Сельдерей черешковый — 1 шт
• Сыр твердый (или плавленый) — 50 г
• Петрушка
• Базилик
• Соль
• Перец черный (молотый)
• Сухарики
• Кубик бульонный (грибной) — 1 шт
• Масло сливочное — 25 г
• Чеснок — 2 зуб.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Крем-суп "Весеннее настроение"»:

Порезать батон и посушить из него сухарики (или использовать готовые).
На сковороде распустить сливочное масло и обжарить до прозрачности мелко потертую луковицу и стебель сельдерея. Так же мелко потереть картофель и добавить через 5 минут к луку. Обжарить еще минут 5 и отставить.
В кипящую воду (примерно поллитра, чтоб было достаточно густо) с добавленным к ней грибным кубиком (или без него, или использовать приготовленный бульон) бросить листья шпината (предварительно очистить их от толстых белых стеблей), через 2 минуты засыпать брокколи и проварить 5 минут. Поместить из сковороды обжаренные овощи и проварить все вместе еще пару минут. Если варите без кубика, то посолить по вкусу, приправить перцем.
Снять с огня. Поместить в блендер, бросить чеснок и хорошо пюрировать. Вылить обратно в кастрюлю, засыпать тертый сыр и налить сливки. Помешать и оставить на 5 минут на выключенной, но теплой плите для прогревания.
Выложить в тарелку, посыпать зеленью и добавить сухарики.

П. С. Если любите суп погуще, то после жарки овощей их можно посыпать мукой - она выступит в роли еще большего загустителя.