Курица по-черкесски

Основу рецепта взяла у Эльмиры Меджитовой и не очень значительно переделала под себя. Готовить просто, получается вкусно и пикантно, сливочно-чесночно. Угощайтесь.

Ингредиенты для «Курица по-черкесски»:

Курица

• Курица (у меня бедрышки) — 1500 г
• Чеснок — 8 зуб.
• Соль — по вкусу

Соус

• Масло топленое — 100 г
• Соль — по вкусу
• Лук репчатый — 1 шт
• Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
• Перец красный жгучий (или меньше) — 0,5 ч. л.
• Сметана — 1 стак.
• Бульон — 300 мл

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Курица по-черкесски»:

Курицу отварить в подсоленной воде до готовности, сняв пену. Курицу достать из бульона, разобрать на порционные куски и выложить в емкость с крышкой. Я для этого рецепта курицу всегда отделяю от кожи и костей, так мясо получается более пикантное и пропитанное соусом.
Добавить натертый чеснок, все перемешать и закрыть крышку кастрюли.

Готовим соус. Топим сливочное топленое масло на сковороде, добавляем мелко нарезанный репчатый лук, жарим его до прозрачности.
Огонь убавить, постепенно при интенсивном помешивании всыпать муку.
Продолжать интенсивно помешивать содержимое сковороды и постепенно влить тонкой струйкой горячий бульон. Все тщательно размешать.
Добавить сметану и красный перец. Посолить по вкусу, обратите внимание на соленость бульона. Довести до кипения.
Соус готов.

В рецепте курицу заливают соусом и сразу подают, а я курицу добавляю в соус на сковородку и довожу до кипения, так как переживаю за микробы и бактерии.

Готово. Подавайте с любым гарниром или с лепешкой.
Приятного аппетита.

Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6843