Лечо с баклажанами

Крестные моего сына устроили ужин в честь крестника и их бабуля подала к плову вот такую консервацию. Я была в полном восторге и тут же списала рецептик. Вот уже 8 лет я готовлю на зиму только такое лечо и никакое другое к столу не допускаю. Попробуйте, может, это то, что вам нужно!

Ингредиенты для «Лечо с баклажанами»:

• Помидор — 3 кг
• Перец сладкий красный (можно мясистый зеленый или пополам) — 1,5 кг
• Баклажан — 1,5 кг
• Соль (не с верхом) — 2 ст. л.
• Сахар — 1/2 стак.
• Масло растительное — 1/2 стак.

Время приготовления: 120 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Лечо с баклажанами»:

1. Помидоры перекрутить на мясорубке, вылить в казан, после закипания варить 25 -30 минут.
2. Добавить соль, сахар, растит. масло- кипятить 25 -30 минут.
3. Всыпать, порезанный крупными кубиками, болгарский перец, баклажаны, брусочками ( вдоль на 4 полоски и поперек длиной 4 см, неочищенные).
4. Довести до кипения, кипятить 25 -30 минут, уложить в чистые банки, закатать и укутать в тепло.
Приятного аппетита! Очень хорошо идет ко вторым блюдам.