Морской волк, фаршированный овощами с мидиями и шафрановым маслом

Жутко вкусно!!!

Ингредиенты для «Морской волк, фаршированный овощами с мидиями и шафрановым маслом»:

• Рыба (сибас, 300/400) — 1 шт
• Цуккини — 50 г
• Спаржа (зеленая) — 2 шт
• Томаты вяленые — 40 г
• Масло оливковое — 30 мл
• Масло сливочное — 10 г
• Вино белое сухое (сухое) — 50 мл
• Мидии — 5 шт
• Розмарин — 1 шт
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Морской волк, фаршированный овощами с мидиями и шафрановым маслом»:

Сибас разделываем, отрезаем голову и пластуем на филе, оставляя оба филе с хвостом. Отдельно нарезаем соломкой цукини, спаржу, вяленые помидоры, маринуем в оливковом масле и укладываем в сибас, солим, перчим. Сибас заворачиваем в пергамент, далее заворачиваем в фольгу и запекаем 15-20 минут при 180 градусах.
В это время готовим соус - в сотейник наливаем белое вино, выпариваем 3-4 минуты, снимаем с плиты и добавляем сливочное масло и шафран. Солим. Перчим.
Мидии обжариваем на оливковом масле. Солим. Перчим.
На тарелку выкладываем сибас, рядом кладем мидии и поливаем соусом вокруг, украшаем розмарином.