Паста з мангольдом і пармезаном

Мангольд або листова буряка - корисний, невибагливий у вирощуванні овоч, що становить гідну конкуренцію шпинату, білокачанній або пекінській капусті і селеру. Має тонкий, ніжний смак, може використовуватися як у сирому, так і в тушкованому або вареному вигляді. Хочу вам запропонувати невигадливу, але дуже корисну і вітамінну страву. Майже італійське.

Інгредієнти для «Паста з мангольдом і пармезаном»:

• Паста (будь-які макарони твердих сортів, у мене італійські Campanelle) - 200 г
• Буряк листовий (мангольд листя) - 3 шт
• Сіль (за смаком)
• Сік лимонний - 1 ст. л.
• Олія оливкова - 1 ст. л.
• Пармезан - 30 г
• Перець чорний (за смаком і бажанням для подачі)

Час приготування: 15 хвилин

Кількість порцій: 2

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Паста з мангольдом і пармезаном»:

Листя мангольда промила добре, обсушила і порізала ось таким чином.

Ставимо варитися пасту аль-денте. Багатьом, звичайно, знайомий цей термін. Однак далеко не всі до кінця розуміють, що ж він означає. Буквально з італійської перекладається як «на зуб». Така назва пов'язана з тим, що ступінь або готовність макаронів визначається тільки зняттям проби. Якщо при розкусуванні паста трохи пружинить, значить, вона готова і пора зливати воду. За хвилину до зняття каструлі з пастою з вогню, викладаємо до неї мангольд порізаний.

Відкидаємо на дуршлаг, щоб злилася рідина і відправляємо знову в каструлю. Заправляємо свіжовижатим соком з лимона і оливковою олією. Перемішуємо.

Сир натираємо на тьорці середньої величини.

Розкладаємо по тарілках гарячу пасту з мангольдом і рясно посипаємо Пармезаном. Його можна замінити на будь-який вами улюблений сир. За бажанням і смаком перчим свіже-молотим чорним перцем. Подаємо відразу.

Це дуже смачно!

Я була сьогодні на міському ринку і просто не могла пройти повз цих диво-листиків. Все люблю з мангольдом: салати, супи і ось сьогоднішню пасту. Це дуже смачно!