Перец фаршированный летний

Летний, потому что легкий овощной фарш с пастернаком и морковкой хорош для сброса пары лишних килограммчиков, а кроме того, что может быть лучше холодненького перчика в летнюю жару! Рецепт моей мамы в моем исполнении

Ингредиенты для «Перец фаршированный летний»:

• Перец болгарский — 2 шт
• Рис — 1 стак.
• Пастернак — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Шампиньоны — 3 шт
• Помидор — 2 шт
• Специи (Соль, перец душистый молотый, мускатный орех, ""Вегета"" по вкусу)
• Масло оливковое (Для жарки) — 3 ст. л.
• Вино белое сухое (Для жарки) — 50 мл
• Петрушка (для украшения)

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Перец фаршированный летний»:

Это наши ингредиенты.
Перцы у меня крупные, поэтому разрезаю их пополам.
Пастернак и морковь средних размеров, приблизительно одинаковое количество.
Грибы любые, у меня шампиньоны довольно крупные.

Отвариваем рис до полуготовности.

Морковку и пастернак нарезаем некрупной соломкой

Обжариваем пастернак и морковку вместе на оливковом масле 5-7 минут. Добавляем белое вино

Добавляем нарезанные грибы, закрываем крышкой и жарим еще минут 5-7.
Жидкость вся должна уйти

Слегка остужаем и соединяем с рисом. Добавляем соль, перец, мускатный орех, ""Вегету"". Это наш фарш

Начиняем наши перцы и выкладываем их в форму, выстланную фольгой. Здесь я воспользовалась идеей поваренка Miss для крупных перцев.

Помидоры режем кружочками, солим, перчим, выкладываем их сверху на перцы. Наливаем в форму немного воды.

Закрываем форму крышкой из фольги, защипываем края и ставим в духовку на 35-40 минут при 200*С

Достаем, посыпаем петрушкой.