Пшеничный хлеб с орехами и изюмом

Сегодня я представляю вам рецепты "нескучных" хлебов. Они родились в результате многочисленных (и не всегда удачных) экспериментов. Этот хлеб очень питательный, так как имеет довольно "богатый" состав. Хрустящая корка, ароматный мякиш, сдобренный орехами, изюмом и овсяными хлопьями - этот хлеб не требует ни масла, ни сыра, и даже вообще чего-бы то ни было. Его нужно просто есть. А запивать, в идеале, родниковой водой.

Ингредиенты для «Пшеничный хлеб с орехами и изюмом»:

• Закваска — 180 г
• Мука пшеничная / Мука — 320 г
• Мука цельнозерновая — 50 г
• Вода — 300 г
• Изюм — 120 г
• Орехи грецкие — 100 г
• Хлопья овсяные — 50 г
• Соль — 10 г
• Сода (2 щепотки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пшеничный хлеб с орехами и изюмом»:

На 1 большой (1150 г) или 2 средних (500-600 г.) хлеба.

Изюм необходимо промыть и обсушить. Орехи немного потолочь.

Соединить все ингредиенты, кроме изюма и орехов и вымесить тесто 10-15 минут. В конце замеса добавить изюм и орехи. Из-за темного изюма мое тесто приобрело серо-розовый оттенок. Но я очень люблю именно черный изюм. А вы можете добавлять светлый, если захотите.

Оставляем тесто для ферментации в теплом месте на 1 час.

Заготовка для формового хлеба.

Укладываем заготовку в смазанную форму и расстаиваем в теплом месте (28-35С) 2,5-3 часа.

Расстойка до увеличения в 2 раза.

Выпекать в разогретой духовке при 210С 40-45 минут.