Рагу "Утиные истории"
Ароматнейшее, сытное рагу, с насыщенным вкусом, с кислинкой кураги и чернослива. Рецепт увидела в журнале, но не внести свои изменения не смогла. Вот, собственно, результат.
Ингредиенты для «Рагу "Утиные истории"»:
- Потроха (утиные, шея, крылья, печень, сердце, желудок) — 1 шт
- Картофель — 1 кг
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Капуста квашеная — 150 г
- Чернослив — 100 г
- Курага — 100 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Лист лавровый — 3 шт
- Специи (соль, перец - по вкусу)
- Лук зеленый (немного)
- Масло растительное (для жарки)
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Рагу "Утиные истории"»:
Утиные потрошки обработать (если они куплены на рынке, как правило, часто можно обнаружить пёрышки, их нужно удалить), промыть. В казане или утятнице (нужна посуда с толстыми стенками), разогреть растительное масло. Обжарить потрошки, в течение 10 минут, на сильном огне.
Когда всё хорошо обжарится, залить водой, на 2 пальца выше утки. Солим и перчим - по вкусу.
Накрыть крышкой, тушить на среднем огне минут 30. Пока тушится, подготовить овощи. Картофель, морковь, лук очистить и нарезать. По истечении 30 минут (но лучше ориентироваться на свою уточку, иногда такие "спортивные" особи попадаются), вынуть потрошки.
Картофель, нарезанный кружочками, кладём в бульон.
Через три минуты отправляем туда же морковь.
Потрошки тем временем остужаем, а потом отделяем мясо от косточек, печень, сердце и желудок нарезаем.
Когда картофель сварится до полуготовности, добавляем лук, полукольцами.
Когда картофель будет почти готов, добавляем, предварительно промытые, нарезанные курагу, чернослив и чеснок.
Через 5 минут, добавляем квашеную капусту.
Тушим 3 минуты. Кладём лавровый лист.
И нарезанный (крупно), зелёный лук.
Конечно хорошо бы зеленью украсить, но у меня её всю муж съел, и мне не сказал *DONT_KNOW*
Приятного аппетита!!!