Сало и грудинка холодного копчения

Понимаю конечно же, что приготовить продукт холодного копчения получится не у всех - нужна коптильня. Но все же хочу поделиться рецептом. А вдруг... у Вас появится коптилка!

Ингредиенты для «Сало и грудинка холодного копчения»:

• Сало — 2 кг
• Грудинка — 1.5 кг
• Соль — 100 г
• Лист лавровый — 1 шт
• Перец черный
• Сахар — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сало и грудинка холодного копчения»:

Сало и грудинку тщательно очистить и промыть.

Вот какие шикарные мясные прослоечки.

Не могу удержаться, чтобы не показать еще раз шикарный исходный продукт!

Готовим маринад.
На 1 литр воды берем 100 граммов соли и прочие указанные ингредиенты.
Смотрите по количеству продуктов. У меня на это количество потребовалось 3 литра воды.
Прокипятили, остудили.

Поместили плотненько в удобную емкость.

Залили маринадом, поставили гнет и отправили в холодное место (холодильник, погреб) на 4 суток.

По истечении этого времени кусочки обсушим и перевяжем.
Продукт должен обсушиться - обветриться до абсолютной сухости. На это отводим примерно сутки.

И отправляем в коптильный шкаф на 24-36 часов при температуре 24-26 градусов.

По истечении времени.

Но это еще не все!
Продукт должен "отвисеться", проветриться.. На это даем еще 24 часа.

Желательно дать отлежаться в холодильнике еще пару суток - дозреть. Но самые нетерпеливые уже могут пробовать!!!
А кто сказал, что процесс копчения - это быстро!!

Готовьте с удовольствием!!!

Получилось оооочень вкусно!