Шоколадно-ягодный пирог "Приятная неожиданность"
Шоколадный пирог с прослойкой из нежных сливок, красной смородины и вкраплением лесных орехов никого не оставит равнодушным. Готовится очень просто (осилят даже новички), а результат неизменно поражает пробующих его... Очень сочно, свежо и в меру сладко!!! Попробуем? )
Ингредиенты для «Шоколадно-ягодный пирог "Приятная неожиданность"»:
- Масло сливочное — 100 г
- Сахар (125 г. - тесто; 75 г. - начинка) — 200 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Шоколад темный — 100 г
- Фундук (молотый) — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Разрыхлитель теста (1 пачка или 2 ч.л.) — 10 г
- Смородина красная (замороженная или свежая - на ваш выбор, количество так же можно изменять, согласно вашему вкусу.) — 200 г
- Сок (яблочный или виноградный, но обязательно осветленный - для пропитки коржа) — 100 мл
- Сливки (10-20%) — 200 мл
- Желатин — 10 г
- Ванилин (шепотка)
- Сахарная пудра (по желанию - для посыпки) — 2 ст. л.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Шоколадно-ягодный пирог "Приятная неожиданность"»:
Этот пирог - один из самых любимых мною за удовольствие от процесса приготовления и гарантированно отличный результат.
Пекла на свой день рождения в двойном количестве, поэтому не удивляйтесь такому количеству ингредиентов на фотографиях.)) Последних, кстати, получилось очень много, поэтому описывать процесс буду весьма подробно...)
Начнем с теста: шоколад, масло, сахар растопить на самом маленьком огне. Полученную массу остудить.
Желтки отделить от белков.
Желтки ввести в шоколадную массу и перемешать.
Добавить измельченный фундук.
Муку смешать с разрыхлителем и так же ввести в массу.
Белки взбить в тугую пену.
Аккуратно лопаточкой вмешать взбитые белки в тесто.
Получается пышное, нежное и очень воздушное тесто.
Форму (лучше разъемную) смазать маслом и залить в нее тесто.
Так как у меня два пирога и только одна разъемная форма, то я использовала керамическую кастрюльку, застелив ее фольгой и смазав так же маслом. Кстати, корж получился весьма удачным и проблем с выниманием у меня не возникло никаких.
Выпекать при 180 градусах 40 минут.
У меня получились вот такие коржи. Оставить остужаться.
Тем временем, займемся начинкой...
Желатин всыпать в небольшое количество воды (примерно 50 мл.) и нагреть на маленьком огне, помешивая вилкой до полного растворения желатина. Не доводить до кипения!
Влить тонкой струйкой в сливки, одновременно взбивая массу миксером. Добавить сахар, ванилин и отправить в холодильник для застывания.
Пока начинка застывает, у остывшего коржа срезать сверху тонкий слой.
И раскрошить его руками.
Основание коржа пропитать соком и разложить на нем ягоды.
Заглянем в холодильник. Начинка готова?
Масса застывает быстро, буквально за 15-30 минут. Проверить готовность просто - наклоните слегка чашку... сливочное желе не течет? значит, готово!
Вилкой измельчим его в "крошку". Это выглядит вот так...
Выложить сливки поверх смородины "шапкой".
Присыпать сверху крошками пирога, прижимая их пальцами, чтобы не распадались, а плотно прилегали к сливкам, образуя одно целое.
Внимание! Начинку не должно быть видно под крошками!
Именно поэтому у пирога такое название. Никто не ожидает, что внутри него кроется такая красота...
Приятного аппетита!
Готовьте с удовольствием и почаще радуйте своих любимых!!!