Струдель с яблоками "По Молоховец"

Нежный пористый рулет с яблоками, корицей и изюмом. Рецепт взят из кулинарной книги Молоховец, переведен на привычные меры веса и взята пропорция чуть меньше, чем в книге, хотя выходит 2 приличных струделя.

Ингредиенты для «Струдель с яблоками "По Молоховец"»:

• Мука пшеничная / Мука — 600 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Дрожжи (сухие) — 15 г
• Молоко — 200 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Цедра лимона — 1/2 ч. л.
• Сахар (в тесто - 1/4 стак.; в начинку - 1/2 стак.) — 2/3 стак.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Яблоко — 2 шт
• Изюм — 1/2 стак.
• Корица — по вкусу

Время приготовления: 165 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Струдель с яблоками "По Молоховец"»:

Приготовим тесто:

Молоко, соль, дрожжи и 300 г муки смешать, дать подняться в теплом месте.
Когда на тесте образуются трещины, вбить 2 желтка, растереть их с сахаром добела, положить пену из 2 х белков и месить тесто, подсыпая муки столько, чтобы можно его было резать ножом и оно не прилипало.

Влить растопленное масло, положить лимонной цедры, мешать до тех пор, пока на тесте не образуются пузырьки и тесто будет отставать от рук. Дать подняться, затем раскатать, распределить начинку, свернуть рулетом. Положить на противень, дать подняться, смазать яйцом, посыпать корицей, сахаром и поставить в предварительно нагретую духовку на 45 мин.

Приготовление начинки:
Яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, смешать с обваренным в кипятке изюмом, сахаром и корицей.

Из того же теста можно приготовить струдель с маковой начинкой:
Мак обваривают в кипятке, прокручивают в мясорубке (можно несколько раз), добавляют сахар пополам с медом.

Вкуснотища обалденная!