Свиная книжка с яблоками

Очень простое в приготовленнии, но очень вкусное блюдо. Подходит и для праздничного стола и просто на обед.

Ингредиенты для «Свиная книжка с яблоками»:

• Свинина (ровный кусок, предпочтительно шея) — 1 кг
• Яблоко (желательно не сладких сортов) — 5 шт
• Лимон — 1 шт
• Мед — 2 ст. л.
• Тимьян (сушеный) — 1 ч. л.
• Чеснок — 5 зуб.
• Соль

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Свиная книжка с яблоками»:

Свинину помыть, обсушить и нарезать кусочками толщиной около 1 см, не дорезая немного до низа куска. Получатся своеобразные ""страницы"" книжки.

3 яблока натереть на мелкой терке или пюрировать в блендере и смешать яблочную массу с соком лимона.

Свинину положить в глубокую миску и тщательно обмазать яблочным маринадом, обязательно промазывая все вырезы между ломтиками. Накрыть миску пленкой и поставить на ночь в холодильник.

Перед запеканием нагреть духовку до 190 градусов, свинину посолить и переложить в форму для запекания.

Из оставшихся 2 -х яблок вырезать сердцевину, нарезать их колечками и вложить между ломтиками нашей книжки, чередуя ломтик мяса - колечко яблока.

Чеснок раздавить и смешать с тимьяном и медом.
Получившейся массой обмазать мясо, облить свинину оставшимся маринадом, на дно формы налить чуть-чуть воды.
Сверху мяса положить фольгу, не заворачивая в нее мясо (просто как экран, чтобы мед не пригорел). Запекать около 90 минут, через 1 час фольгу с мяса снять и закончить запекание уже без нее.