Свинина под соусом из корнишонов

Прекрасный рецепт, обнаружила в книге Депардье :) Cоtes de porc charcutieres

Ингредиенты для «Свинина под соусом из корнишонов»:

• Свинина (на косточке) — 2 шт
• Корнишоны — 6 шт
• Масло сливочное — 100 г
• Лук-шалот — 6 шт
• Лук белый — 2 шт
• Горчица — 1 ч. л.
• Вино белое сухое — 200 г
• Бульон (говяжий) — 150 мл
• Картофель — 6 шт
• Молоко — 100 мл

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Рецепт «Свинина под соусом из корнишонов»:

Свиные "котлеты" вытаскиваем из холодильника, даем адаптироваться к комнатной температуре.

Для соуса нам понадобятся сливочное масло и лук.
Шалот + белый репчатый.

Мелко режем, томим на сливочном масле до золотистого цвета.
Затем добавляем вино. Увариваем вполовину.

Затем добавляем бульон, увариваем еще раз;
добавляем корнишоны и горчицу.
Солим, перчим.

Увариваем еще немного, заливаем в блендер и в результате получаем вот что...
цвет не очень, но вкус... ОоОооо..

Мясо тем временем "пришло в себя".
Промокаем бумажными полотенцами.

Кладем на предварительно разогретую (тяжелую, лучше чугунную)сковороду, смазываем сливочным маслом.
Каждой стороне даем по 6-7 минут.

Подаем с соусом и нежным пюре.

Неожиданно вкусно