Телячьи медальоны в жировой сетке

Рецепт этот я увидела несколько лет назад в одном из кулинарных шоу. Именитый шеф-повар одного из дорогих ресторанов рассказал как можно приготовить обычное блюдо, придав ему необычный вкус. И знаете, мне понравилось, и мужчинам моим тоже.

Ингредиенты для «Телячьи медальоны в жировой сетке»:

• Сетка жировая — 300 г
• Телятина — 700 г
• Вода
• Соль
• Перец черный
• Уксус

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Телячьи медальоны в жировой сетке»:

Жировую сетку замачиваем на полчаса в воде с уксусом. Чтобы ушел запах.

Телятину нарезаем на медальоны толщиной в палец.

Отбиваем заготовки, в оригинале рецепта это делалось через ситцевую салфетку, но это не принципиально.

Перчим и солим медальоны.

Теперь "одеваем" наши заготовки. Сетку расправляем, на край кладем медальон, заворачиваем в один слой и отрезаем ножом сетку. И так далее.

Обжариваем наши медальоны на горячей сковороде до золотистого цвета.

Складываем в жароустойчивую посуду и добавляем немного воды, где-то полстакана.

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 мин.

Получается вот такая вкуснятина. Кушать можно и с сеткой, которая уже растопилась максимально, а кто не любит жирного - можно сетку снимать и кушать только мясо, которое за счет сетки получилось очень сочное и мягкое.

Мы кушали с макаронами и летним салатом.

Приятного всем аппетита!