Торт апельсиново-трюфельный «Школьный бант»

Торт с насыщенным шоколадно сливочным вкусом и легким ароматом апельсина. Для конкурса ""Школьная пора"" - мы носили такие коричневые банты

Ингредиенты для «Торт апельсиново-трюфельный «Школьный бант»»:

• Мука пшеничная / Мука — 100 г
• Крахмал кукурузный — 50 г
• Какао-порошок — 50 г
• Яйцо куриное — 6 шт
• Сахар — 150 г
• Масло сливочное (комн. темп.) — 80 г
• Сахар — 100 г
• Ликер (апельсиновый Гранд Маринье или др.) — 2 ст. л.
• Цедра апельсина — 1 шт
• Шоколад темный (не менее 50% какао, лучше с добавками коньяка, рома) — 150 г
• Сливки (для взбивания) — 150 г
• Ликер — 2 ст. л.
• Сливки — 200 г
• Шоколад молочный / Шоколад (темный) — 170 г
• Масло сливочное — 50 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт апельсиново-трюфельный «Школьный бант»»:

Нагреть духовку до 190С.
Яйца взбить с сахаром. Просеять муку с какао, крахмалом и ванилином, добавить в яичную смесь. Размешать. Добавить масло. Тесто готово.
Вылить тесто в форму (если форма не антипригарная, то смазать маслом и посыпать мукой). Выпекать около 40 минут. Проверить готовность зубочисткой. Остужать корж в форме в духовке.

Для крема – поломать шоколад, вскипятить сливки. Положить шоколад в сливки и дать раствориться. Остудить массу в холодильнике около часа. Добавить в крем ликер и хорошо взбить массу.

Приготовить сироп. В сотейник налить 150 мл воды, добавить саxар и цедру и варить на сильном огне, помешивая. Дать прокипеть 2 минуты. Выключить огонь и добавить в ликер. Остудить.

Разрезать корж на 2 части. Пропитать их сиропом. Выложить на нижний корж крем и накрыть верхним.

Приготовить ганаш. Довести до кипения сливки, залить ими шоколад, дать постоять минут 5, затем бросить кусочек масла, размешать в однородную массу, залить торт таким образом – смазать бока, потом на стол или бумагу высыпать тертый шоколад, взять это колесо на дно и верх и прокатать боками по тертому шоколаду. Потом залить верх, разровняв поверхность лопаточкой.

Охладить часа 3-4 в холодильнике перед подачей.

Я украшала бантом из шоколадно-медовой мастики. Буква «М» - это имя моего любимого мужа, т.к. торт предназначался ему на День рождения. Разреза нет – торт уехал в офис.

Масса для банта очень пластичная, но по вкусу мне напоминает пластилин. Хотя народ умудряется жевать)))
Рецепт мастики тут
https://www.povarenok.ru/recipes/show/31184/