Ужин в итальянском стиле

Опять хочу в Италию, жуть как хочу, вот и решила обустроить наш скромный ужин в духе итальянской кухни. За принцип приготовления взяла ризотто, только всех ингредиентов у меня было почти поровну, рис в блюде не доминирует, вообще, если честно, скребла по сусекам, а вот что туда вошло и как, заходите в гости, обещаю будет невероятно вкусно, ароматно, очень сытно, а времени занимает мало и не трудоемко, опять же главное, не надо пачкать кучу посуды)))

Ингредиенты для «Ужин в итальянском стиле»:

• Грудка куриная (сырая, с костями, крупная) — 1 шт
• Горчица — 1 ч. л.
• Соль
• Перец черный
• Смесь специй (Итальянские травы, соль морская, розмарин, тимьян, паприка, розовый перец, чабер садовый, базилик, эстрагон) — 1 ч. л.
• Рис (арборио, для ризотто) — 1 стак.
• Опята (вес сырых замороженых грибов, можно шампиньоны или любые другие) — 500-600 г
• Морковь (средняя) — 2 шт
• Лук красный (крупная луковица) — 1 шт
• Чеснок — 2-4 зуб.
• Томатная паста — 1 ч. л.
• Масло оливковое (для обжарки курицы, примерно) — 1-2 ст. л.
• Вино белое сухое — 100 мл
• Сахар — 1 ч. л.
• Вода (горячая) — 2 стак.
• Паприка сладкая
• Смесь перцев
• Яйцо куриное (сырое) — 5 шт
• Сыр твердый (натертый на мелкой терке) — 5-70 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ужин в итальянском стиле»:

Вообще грибы планировались для другого мероприятия, но достав рис, которого был всего стакан, решила собрать сюда всякой съедобной снеди, чтобы хоть как-то было побольше, да и не одна курица )))
Опята пожарить до готовности. Фото, как жарила грибы нет, не планировала я их сюда, но думаю это не столь важный шаг. Можно взять и шампиньоны, да вообще любые грибы, но чтобы были уже готовые.
Примерно 600 г грибов (сырые замороженные), после готовки их остается «кот наплакал»)))

Сама смесь итальянских трав очень ароматная и имеет свой, неповторимый аромат, я не знаю какой именно ингредиент его дает, но состав на всякий случай напишу - соль морская, розмарин, тимьян, паприка, розовый перец, чабер садовый, базилик, эстрагон. Но тут тоже нужна мера, через чур много нам уже не нравится, перебивает все напрочь и даже, если честно, теряется аппетит, вобщем НЕвкусно! Проверено горьким опытом )))
Куриную грудку режем на кусочки, я делаю с косточками, с ними вкуснее.
Посыпаем курицу 0,5 ч.л. смеси итальянских трав, солим, чуть перчим, добавляем 1 ч.л. горчицы (я взяла обычную и французскую в равном количестве), все это дело перемешиваем, складываем курочку в чашку и оставляем на 30-40 минут.

Сковороду хорошо разогреть с небольшим количеством оливкового масла.
Делаем большой огонь и выкладываем курицу, обжариваем до румяной корочки.
Теперь от плиты почти не отходим, т.к. огонь будет постоянно большой и нужно часто помешивать и вообще следить, чтобы все не сгорело, но огонь не убавлять!
Поэтому готовим все заранее.

Рис промыть, воде дать стечь.
Вскипятить воду в чайнике, чтобы под рукой была горячая вода.
Лук режем полукольцами, морковку режем соломкой, не на терке, именно режем брусочками, так вкуснее.
Чеснок тоже режем.
Как курица обжарилась, добавляем в нее нарезанные овощи и обжариваем примерно 3-4 минутки.

Затем выкладываем рис и жарим еще 3-4 минутки, мешаем постоянно, огонь большой.

Затем солим, добавляем смесь перцев, сахар, паприку, 0,5 ч.л. итальянских трав, 1 ч.л. томатной пасты, перемешиваем и через минутку вливаем 100 мл вина.
Тушим 3-4 минуты на прежнем огне, только после этого огонь убавить до среднего, может даже чуть больше среднего.
Тушим примерно 5 минут, чтобы вино почти все выкипело.

Затем закидываем грибы и стакан горячей воды, перемешиваем, доводим до бурного кипения, варим 5 минут, затем накрываем крышкой, убавляем огонь до маленького и ждем, пока вода впитается в рис, примерно 10-15 минут.
Затем добавить еще примерно 150 мл горячей воды, перемешать, опять накрыть и подождать пока вода впитается (7-12 минут).
После чего можно попробовать, если рис готов и вода выпарилась приступим к еще одному вкусному шагу, последнему ))

Добавляем оставшуюся воду (50-70 мл), перемешиваем.
Делаем лопаточкой 5 небольших лунок равномерно по всей площади формы.
Можно и больше, смотря какая сковорода и аппетит на яйца)))
В каждую лунку аккуратно разбить по яйцу, накрыть крышкой и довести до желаемой готовности яиц. Кому то нравится чуть жидковатые, а кому то вкрутую

Я люблю жидкий желток, поэтому держала примерно 7-10 минут, проверяла аккуратно ножиком белок, чтобы он то точно полностью свернулся.

Выключаем, даем постоять 5-7 минут и аккуратно лопаточкой, поддевая снизу выкладываем на тарелку. Сверху посыпать тертым сыром и украшаем зеленью.
Я бы сюда с удовольствием добавила помидорку, но что-то мой благоверный последнее время стал выпендриваться и корректно намекнул, что лучше рядом на тарелке и в холодном виде ))) ну да ладно с ним, зато я добавила томатную пасту )))