Як вибрати хороший імбир

Імбир - рослина тропічна, любляче тепло, вологу і довгий світловий день. Саме тому його вирощують в Африці, Індії, Китаї, де він накопичує багато корисних речовин і широко застосовується як в кулінарії, так і медицині. Як грамотно вибрати цей цінний продукт далеко від його батьківщини і як його зберігати?

Правила вибору та зберігання свіжого кореня

Цінність свіжого кореня імбиря безпосередньо залежить від його свіжості і правильного зберігання. Тому так важливо грамотно підійти до його вибору. Як вибрати імбир в магазині і на що звернути увагу? Весь корінь, який можна знайти на прилавках магазинів, найчастіше є індійським або африканським.

Їх можна відрізнити вже за зовнішніми ознаками:

• Індійський імбир більш світлий, гладкий, з тонкою шкіркою. Якщо його надломити, буде видно соковиту і ароматну м'якоть світло-жовтого кольору.
• Африканський корінь більш темний, з щільною, навіть грубою, шкіряною. Його м'якоть менш ароматна, жовта, з вираженою гіркотою.

Продукція з Індії вважається більш якісною і цінною в плані концентрації корисних речовин. Щоб не помилитися з вибором, потрібно керуватися такими правилами:

• корінь не повинен володіти сторонніми запахами, особливо ознаками тухлості;
• поверхня повинна бути рівною, гладкою, на вигляд здаватися соковитою, без ознак цвілі, зелені, білих нальотів і будь-яких пошкоджень від надломів до надрізів;
• колір шкірки світлий, без багатошарових лусочок.

Якщо на корені присутні явні паростки - це ознака того, що імбир зберігався в занадто теплому і світлому приміщенні довгий час. Швидше за все, термін його придатності вже підійшов до кінця. У такому продукті дуже мало корисних речовин і цінних ефірних олій. Його можна тільки посадити в горщик і спробувати виростити як домашню культуру.

Якщо за всіма зовнішніми ознаками корінь здається свіжим, можна оцінити його м'якоть. При надрізі або надломі повинен відчуватися виражений цитрусово-пряний аромат і проступати світлий сік. Якщо розламати корінь, повинен бути чутний соковитий хруст, такий, який видає свіже яблуко. Чим світліший колір м'якоті, тим молодший корінь. Жовте інтенсивне забарвлення говорить у бік старого кореня.

Свіжий цільний імбирний корінь можна зберігати в холодильнику 2 тижні в поліетиленовому пакеті або лляному мішечку.

Якщо корінь має зріз, то в такому випадку, щоб уникнути висушування, його кладуть у лляну попередньо зволожену тканину.

Так протягом тижня продукт не втратить свій аромат і корисні компоненти.

Імбир можна заморозити, але тут потрібно розуміти ймовірність втрати деяких компонентів під впливом низьких температур. Перед закладкою на зберігання його краще нарізати тонкими ломтиками для простоти подальшого використання.

Як вибрати і зберігати молотий корінь

Правильно вибрати імбир мелений, який отримують після сушіння і подрібнення свіжого кореня, набагато простіше. В першу чергу звертають увагу на цілісність і герметичність упаковки. Далі перевіряють термін придатності і дату фасування. Якщо все відповідає нормі, спецію можна сміливо купувати. Краще віддати перевагу не пакетованому продукту, а банковому. Так підвищується впевненість в якості сипучого продукту.

Сипучу специю зберігають тільки в герметичних ємностях зі сталі або скла, які не дають аромату вивітрюватися і не пропускають інші запахи.

Якщо брати до уваги всі вищесказані нюанси, можна при покупці вибрати імбир дійсно якісний, який принесе користь здоров'ю всім членам сім'ї.

Сфера застосування

Імбир неймовірно цінний як лікарський засіб, тонізуючий і кулінарний. У свіжому вигляді він використовується для приготування салатів, супів, м'ясних страв. З нього варять варення, роблять цукати, маринують, додають у тісто.

Найпоширеніший і найпростіший варіант використання свіжого продукту - це додавання його в чай. Такий напій стає ефективним зігріваючим засобом в осінньо-зимовий сезон, зміцнює імунітет, знезаражує слизову носоглотки, знімає головний біль, піднімає життєвий тонус.

Крім цього, корінь у будь-якому вигляді сприяє прискоренню обмінних процесів, що взято на замітку багатьма дієтологами. Імбир допомагає схуднути, тому його вживають як у чистому вигляді, так і в комплексі з іншими жироспалюючими продуктами. До них належать лимон, часник, зелений чай та інші.

Напередодні новорічних свят одним з найпопулярніших в Європі десертів вважається імбирний пряник, печиво і навіть торт. Вони дуже чітко передають солодкувато-пряну атмосферу Нового року. Імбирне печиво, наприклад, можна готувати разом з дітьми, оскільки це дуже просто і захоплююче, особливо коли справа доходить до декору. Тут можна використовувати глазур різних кольорів, посипання різних форм, малювати за допомогою трафарету, не обмежуючись жодними правилами, а лише власною фантазією.

По всьому видно, що імбир - продукт абсолютно універсальний. Це унікальний смак і аромат, це неоціненна користь для здоров'я і вагомий внесок у власну красу. Його потрібно включати в меню всієї сім'ї, вміти правильно вибирати і грамотно використовувати.

Чому ми купуємо імбир? Та тому що це концентрат вітамінів, мінералів та інших корисних організму речовин! Чай з імбірем взимку допомагає протистояти інфекціям, у літній зній освіжає, крім того, в будь-яку пору року цей напій - ефективний помічник у схудненні.

Імбир - незамінна добавка до страви східної кухні, що надає неповторний аромат і впізнаваний смак. Нагадаємо, що всі активні компоненти найкраще збережені саме у свіжому корені, а не в сушеному молотом або маринованому. Чим молодше корінь і чим його краще зберігали, тим вище його корисні властивості.

Щоб вам не попався приморожений, лежалий або просто зіпсований корінь, важливо вміти правильно оцінювати його якість при покупці. «Зі Смаком» розповість про 5 головних ознак свіжості кореня імбиря, з якими ви не помилитеся з вибором.

Ознаки свіжого імбиря

1. Виломляючи
   потрібний корінь, відламайте один невеликий відросток. Якщо при цьому почуєте хруст, побачите крапельки виділився соку і відчуєте сильний аромат, - сміливо купуйте!
2. Колір
   Значення має і країна походження кореня. Той, що везуть з Азії, наприклад, золотистого кольору, з матовою тонкою шкірою. Він володіє м'яким пряним смаком. А ось африканський імбир більш темного забарвлення, він сильніше гірчить і тому коштує дешевше.
3. Запах
   Понюхайте корінь, від нього не повинно віяти сирістю або цвіллю. Якщо все-таки помітили, відмовтеся від покупки, тому що товар, швидше за все, неправильно зберігали або транспортували.
4. Видно
   поверхні свіжого кореня імбиря при натисканні не повинно залишатися вм'ятин, як і не повинно бути підвядлих ділянок. Корінь повинен бути твердим, гладким і пружним.
5. Чим
   більше на корені м "ясистих округлих відгалужень, тим більше в ньому міститься корисних мікроелементів та ефірних масел. Але якщо помітили вже свіжі відростки і прокинулися нирки, сенсу купувати такий продукт немає - він давно прострочений.

А для чого корінь імбиря з нирками підійде, так це для вирощування будинку. Посадіть його в середнього розміру горщик, щоб через пару місяців викопати найсвіжіший соковитий.

Зберігати корінь імбиря можна в холодильнику і досить довго. Оберніть його харчовою плівкою і помістіть у відділення для овочів. Зауважимо лише, що чим довше ви зберігаєте свіжий імбир, тим більше корисних властивостей він втрачає.

Якщо стаття була вам корисною, поділіться нею з друзями!

Імбир - широко відомий комор вітамінів і корисних речовин, відомий як засіб для схуднення, підтримки здоров'я, а також яскрава спеція, що застосовується в кулінарії. Багатий імбир не тільки своїм пікантним, ароматним смаком але і вітамінами, такими як С, В1, В2, А, кальцієм, магнієм і фосфором. А Ви коли-небудь замислювалися як вибрати той «самий», корисний і багатий вітамінами імбир? Адже саме від правильного вибору залежить Ваше здоров'я, краса і смак страви. У цій статті ми не тільки розповімо про те, як вибрати «правильний» імбир, але і як його зберігати в домашніх умовах.

Ознаки свіжого імбиря

Розповідаємо, як правильно вибрати свіжий імбир:

-Водянистий і соковитий злам. Як перевірити? Відламайте невеликий відросток від кореня імбиря, якщо при відламуванні корінь буде хрустіти (ознака соковитості) і виходити сильний аромат - корінь імбиря свіжий. Є ще один варіант: можна зковирнути шкірку нігтем, від свіжого кореня імбиря повинен виходити яскравий аромат, а також Ви побачите крапельки соку.

-Світлий, золотистий, блискучий забарвлення. Справа в тому, що матовий імбир, що має досить темний колір шкірки, відрізняється гіркуватим смаком і містить меншу кількість корисних мікроелементів.

- Не купуйте імбир, від якого виходить запах сирості, і тим більше, не вживайте в їжу, якщо побачите на ньому цвіль - це головна ознака того, що термін придатності імбиру закінчився.

- Плід свіжого імбиря завжди буде твердий і з гладкою, тонкою шкіркою. М'який і зморшений корінь вказує на те, що він починає в'яти. Якщо Ви бачите, що корінь імбиру покритий нитками, шкірка щільна і товста, пошкоджена або на ній «очі», схожі на картопляні, то знайте, що такий імбир вже загубив всі свої корисні властивості, а значить термін його придатності вже закінчився.

-При покупке имбиря выбирайте самый большой корень, так как из-за множества ответвлений, в нем содержится больше эфирных масел и полезных микроэлементов.

Як зберігати імбир у домашніх умовах?

Суть не в тому, скільки Ви можете зберігати імбир, адже зовні він може виглядати привабливо досить довгий час, а яка кількість часу і за яких умов диво-корінь збереже свої корисні речовини.

Головна порада: не зрізайте шкіряцю імбиря або робіть це максимально акуратно, щоб зняти гранично тонкий шар кореня, саме під шаром шкірки зберігаються найцінніші мікроелементи.

Зберігання імбиря в холодильнику:

- В холодильнике или любом другом прохладном месте свежий корень имбиря хранится до недели.

-Просушений корінь імбиру на сонці можна зберігати до місяця.

- Якщо хочете зберігати імбир довше (до 2 місяців), свіжий очищений корінь імбиру залийте окропом або кулінарним хересом, помістіть у герметичний контейнер і тримайте в холодильнику.

- Посухий корінь можна зберігати від 4 до 6 місяців (єдине, перед вживанням його необхідно замочити у воді на 6-8 годин) в холодильнику або при кімнатній температурі.

-Для звичайного зберігання загорніть імбир в паперовий рушник, покладіть в паперовий пакет і залиште в холодильнику. Головне, випустити з пакету якомога більше повітря.

- Зберігайте корінь імбиря в харчовій плівці, головне - тримати продукт у сухому середовищі (у відділенні холодильника для зберігання овочів), щоб імбир не запліснівів.

Зберігання імбиря в морозильному відділенні холодильника:

- В морозильной камере холодильника имбирь можно хранить в течение нескольких месяцев.

- Для зберігання в морозилці потрібно акуратно обернути корінь імбиру харчовою плівкою і закрити в герметичний контейнер або пакет, що застібається, призначений для зберігання харчових продуктів.

- Цікаво: на рахунок зберігання імбиру в морозилці існує безліч суперечок і частина фахівців запевняє, що при низькій температурі (нижче -4) імбир втрачає всі корисні властивості, все що залишається - лише приємний вид і аромат.

Зберігання імбиря у вакуумі:

- В вакууме имбирь можно хранить от нескольких недель до нескольких месяцев.

- Для зберігання імбиру в банках з вакуумними кришками використовуйте вакуумний пакувальник продуктів для будинку. У банку помістіть імбир (бажано обернутий харчовою плівкою) і закрийте кришкою, потім помпою відкачайте повітря і поставте банку в холодильник.

- Если хотите, чтобы имбирь сохранил полезные вещества дольше, чем при хранении в банке, то мы советуем воспользоваться вакуумными пакетами. Складіть імбир у вакуумний пакет, герметично закрийте, видаліть повітря за допомогою домашнього вакууматора, і відправте в морозильну камеру холодильника.

Маринований імбир у холодильнику можна зберігати до місяця (домашній - 3). Приготувати маринований імбир можна наступним чином: у банку викладіть нарізаний корінь імбиру і залийте кип'яченою сумішшю з рисового оцту, солі та цукру так, щоб весь вміст покрився рідиною. Повністю остудивши, імбир з рідиною відправте в холодильник на 6 годин і подавайте до страви.

Імбир для приготування соусів: очищений імбир наріжте на тонкі пластини/смужки і складіть в банку, потім залийте білим сухим вином і відправте в холодильник. Наполягайте імбир протягом трьох тижнів і додавайте в страви, різні соуси.

Імбир для приготування солодощів: очищений та нарізаний імбир проваріть хвилин 10 у цукровому сиропі (пропорції води та цукру 1:1). Остудіть імбирну масу і відправте в холодильник, потім додавайте в десерти і випічку.

З імбирним порошком, який можна купити в будь-якому продуктовому магазині, все простіше. Термін придатності зберігання буде вказаний на упаковці, а зберігати ми його радимо в сухому, темному місці не більше ніж при 35 градусах Цельсія. На замітку: свіжий імбир набагато гостріше сушеного молотого.