Закуска из баклажан с маслинами

Вчера приготовила из двух маленьких баклажанчиков закусочку. Ну очень вкусно получилось... Жаль мало. Быстро съели. В следующий раз сделаю больше. Готовится быстро и просто. Попробуйте

Ингредиенты для «Закуска из баклажан с маслинами»:

• Баклажан — 2 шт
• Помидор — 2 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Маслины — 4 ст. л.
• Зелень

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Закуска из баклажан с маслинами»:

Баклажаны моем, очищаем от хвостиков, режем на небольшие кусочки и отвариваем в кипящей воде около 10 мин.

Помидор очищаем от кожуры, перец от семян.Измельчаем овощи до средних кубиков. Обжариваем в растительном масле до выпаривания помидорного сока.

С баклажан сливаем жидкость и добавляем их к нашим помидорам. Солим, перчим. Добавляем пропущенный через пресс чеснок. Тушим минут 5-10.

Снимаем с плиты. Даем слегка остыть. Выкладываем в салатник и добавляем черные маслины. Около 4ст. ложек.Посыпаем по-желанию зеленью. Получается вкусная и ароматная закусочка. А главное быстрая! Приятного аппетита!