Запеченная рыба с сальсой из овощей

Еще один просто замечательный рецепт. Он покорил меня с первого взгляда. Не хлопотно, а как красиво и вкусно, не передать словами. Рецепт я нашла на сайте Гастроном. Теперь он надолго поселится в моем меню. Настоящее праздничное блюдо.

Ингредиенты для «Запеченная рыба с сальсой из овощей»:

• Филе рыбное (белой рыбы, у меня пангасиус) — 1..2 шт
• Помидоры черри (или обычные, но не крупные) — 300..500 г
• Огурец (свежий) — 2 шт
• Авокадо (половинку крупного)
• Лук репчатый (половину луковицы)
• Сок лимонный (от половины лимона, добавлять по вкусу)
• Масло оливковое — 5 ст. л.
• Зелень (укроп и базилик ) — 1...2 пуч.
• Соль (перец, по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Запеченная рыба с сальсой из овощей»:

Филе нужно помыть и обсушить бумажным полотенцем. Лук нарезать тонкими полукольцами и слегка пассировать до приятного золотистого оттенка и мягкости. Подготовить форму для запекания, и включить духовку.

Рыбу положить в форму на пергамент, добавить 5-6 помидорок. Если у Вас черри, то целиком, ну а если как у меня обычные не очень крупные на ветке, то разрезать их на четыре части. Сверху филе разложить пассированный лук и нарезанный свежий укроп. Сбрызнуть оливковым маслом, соком лимона. Добавить соль и перец по вкусу. Подготовленную рыбу отправить в разогретую до 200 градусов духовку минут на 25.

А тем временем приготовим овощную сальсу. Для этого авокадо почистим и нарежем мелкими кусочками. Помидоры и огурцы помоем и также нарежем. Положим овощи в глубокую тарелку. Зелень (у меня базилик и укроп) мелко нарежем, смешаем с 3 столовыми ложками оливкового масла и соком лимона, заправим овощную смесь и тщательно все перемешаем. Нужно еще сальсу хорошенько поперчить и обязательно посолить во вкусу.

Наша рыбка уже готова подавать ее нужно прямо в блюде, в котором она запекалась,

Обязательно вместе с овощной сальсой.

Приятного аппетита и светлой Пасхи!!!