Запеканка с рисом и баклажанами

Замечательная запеканка из риса с овощами в баклажанной корочке наполнит восхитительным ароматом Ваш дом.

Ингредиенты для «Запеканка с рисом и баклажанами»:

• Рис (Кубань ТМ Мистраль) — 1/4 стак.
• Баклажан (крупный) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец болгарский — 1/2 шт
• Цуккини — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Шампиньоны — 200 г
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Запеканка с рисом и баклажанами»:

Рис Кубань ТМ Мистраль отварить в 1/2 стакана воды.

Мелко нарезать лук, чеснок, шампиньоны, болгарский перец, цукини. Обжарить до готовности, смешать с томатной пастой, посолить, поперчить.

Баклажаны нарезать тонкими кружочками, присыпать солью и оставить на 10 минут, промыть, обсушить, обжарить на растительном масле.

Выложить их внахлест в форму для запекания, образуя бортики.

Готовый рис Кубань ТМ Мистраль соединить с овощной смесью и выложить на баклажаны. Сверху закрыть оставшимися кружочками баклажана. форму закрыть фольгой и запекать 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Выложить запеканку на тарелку, посыпать кунжутом, нарезать на кусочки.