Как делать котлеты из фарша: секреты, тонкости, основные правила
Мы обсудили основные компоненты для котлет. Как видите, хозяйки, у вас широкий выбор. К процессу приготовления блюда вы можете подойти творчески. Соотношение продуктов определяется на глаз.
Приготовление котлет
Теперь подробнее поговорим о процессе приготовления данного блюда. Для молодых и начинающих хозяек видео о том, как делать котлеты из фарша, станет хорошей наглядной помощью.
- Если вы купили мясо, а не готовый фарш, то начинаете с того, что мясо моете и чистите, режете на небольшие кусочки и отправляете в мясорубку.
- После того, как вы сделали (или разморозили) фарш, добавьте в него яичный белок, тщательно перемешайте (лучше руками, но обязательно чистыми).
- Затем подогрейте полстакана молока, покрошите туда кусочек хлеба. Когда он размякнет, добавьте смесь в фарш, снова перемешайте руками.
- Добавьте приправы. Посолите и поперчит фарш.
- Разогрейте сковороду. Когда она станет горячей, добавьте масло.
- Пока сковорода разогревается, насыпьте в глубокую тарелку вашу панировку.
- Из общей массы возьмите небольшую порцию фарша, придайте ей руками круглую или чуть продолговатую форму, слегка приплюснутую и обваляйте в панировке.
- Положите котлету на сковороду. Переворачивайте как можно чаще, чтобы котлеты не пригорели.
- Готовность котлет можно определить, проткнув их вилкой: если из котлеты идет розоватый кровяной сок, она еще не прожарилась.
Мы рассмотрели классический рецепт приготовления котлет из фарша. Эта последовательность действий подходит к любой вариации этого блюда. Меняются только ингредиенты.
Что еще можно приготовить из фарша? Вариантов много.
Как приготовить беляши с мясом. Узнайте рецепт из нашей статьи.
Пять советов по приготовлению котлет
- Фарш для котлет должен быть смешанным: 75% - говядина, остальные 25% - свинина, баранина или мясо птицы. Так котлеты получатся сочными.
- Чем дольше и тщательнее вы вымешиваете фарш, тем вкуснее получатся котлеты.
- Для сочности нужно добавить немного сметаны в фарш или маленький кусочек сливочного масла внутрь каждой котлеты.
- Перед тем, как начать готовить, на час поставьте фарш в холодильник.
- Начинайте жарить котлеты на сильном огне, чтобы образовалась корочка, а потом постепенно убавляйте пламя, чтобы котлеты не потеряли свою сочность.
Хозяйки, помните всегда: чтобы блюдо получилось вкусным, всегда готовьте с хорошим настроением! В этом секрет кулинарного успеха.