Как заготовить огурцы? Делаем запасы впрок

В настоящее время нам предлагают консервированные огурцы различного ассортимента: соленые, маринованные. Как правило, в данных продуктах содержатся различные консерванты, красители, усилители вкуса, что, несомненно, сказывается на нашем здоровье. Предлагаем вам несколько рецептов приготовления огурцов для длительного хранения.

ОГУРЦЫ СОЛЕНЫЕ

На дно трехлитровой банки положить 5-6 горошин душистого перца, 10 горошин черного перца для улучшения аромата. Уложить плотно огурцы размером 8-10 см. Залить кипятком на 3-5 минут, затем слить. В банку насыпать 4 столовых ложки соли, 1 столовую ложку сахара. Залить кипятком и закатать.

ОГУРЦЫ МАРИНОВАННЫЕ

На дно трехлитровой банки положить: листья черной смородины, листья вишни (для придания твердости огурцам), укроп, несколько зерен душистого и перца горошком, 2-3 штуки лаврового листа, 5-6 штучек гвоздики, 1-2 штуки корицы, 3-5 зубчиков чеснока, (для создания аромата). Если вы любитель острой пищи, то добавьте 1-2 пластинки хрена или 3-4 хреновых листа, которые делают огурцы хрустящими. Плотно уложить огурцы размером 6-8 см. Можно размером и больше, но указанный выше размер является оптимальным. Залить кипятком на 3-5 минут, затем воду слить.

Приготовить рассол. На 1 литр воды нужно добавить 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку соли, 1 чайную ложку лимонной кислоты, лимонную кислоту можно заменить 1 чайной ложкой уксусной эссенции. Залить банки рассолом, закатать крышкой, укутать в тепло до полного остывания.

ОГУРЦЫ И ПОМИДОРЫ МАРИНОВАННЫЕ

На дно трехлитровой банки положить: листья черной смородины, листья вишни, укроп, несколько зерен душистого и перца горошком, 2-3штуки лаврового листа, 5-6 штучек гвоздики, 1-2 штуки корицы, 3-5 зубчиков чеснока, (для создания аромата); 3-4 нарезанной крупной соломкой моркови, ½ перца сладкого, 1-2 пластинки хрена или 3-4 хреновых листа, которые делают огурцы хрустящими. Плотно уложить огурцы размером 6-8 см, среднего размера помидоры. Залить кипятком на 3-5 минут, затем воду слить.

Приготовить рассол. На 1 литр воды нужно добавить 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку соли, 1 чайную ложку лимонной кислоты, лимонную кислоту можно заменить 1 чайной ложкой уксусной эссенции. Залить банки рассолом, закатать крышкой, укутать в тепло до полного остывания.

АССОРТИ

Не всегда открытые банки отдельно с огурцами, помидорами, капустой используются полностью. Предлагаю вам рецепт ассорти.

На дно трехлитровой банки положить: листья черной смородины, листья вишни, укроп, несколько зерен душистого и перца горошком, 2-3штуки лаврового листа, 5-6 штучек гвоздики, 1-2 штуки корицы, 3-5 зубчиков чеснока, (для создания аромата); 3-4 нарезанной крупной соломкой моркови, ½ перца сладкого, 1-2 пластинки хрена или 3-4 хреновых листа, которые делают огурцы хрустящими. Плотно уложить ½ кочана капусты среднего размера, предварительно разобрав его на листья, огурцы размером 6-8 см, среднего размера помидоры. Залить кипятком на 3-5 минут, затем воду слить.

Приготовить рассол. На 1 литр воды нужно добавить 3 столовых ложки сахара, 2 столовые ложки соли, 1 чайную ложку лимонной кислоты, лимонную кислоту можно заменить 1 чайной ложкой уксусной эссенции. Залить банки рассолом, закатать крышкой, укутать в тепло до полного остывания.

Приятного Вам аппетита!