По рецепту с мира: небанальные холодные супы для лета

Рецепт узбекского холодного супа «Чалоп»

Узбекская кухня славится во всем мире своими вкусными блюдами и необычными сочетаниями продуктов. И несмотря на то, что у многих главным олицетворением узбекского гостеприимства  принято считать узбекский плов, поверьте в этом удивительном краю есть множество других блюд, которые ни чуть не уступают. Если хочется экспериментировать и пробовать новые блюда, то обязательно необходимо летом опробовать рецепт приготовления традиционного холодного супа Чалоп. По сути это блюдо очень похоже на привычную всем окрошку, однако есть в нем и один секретный ингредиент катык. Кисломолочный напиток из кипяченого молока придает супу необычный нежный вкус. Блюдо получается очень вкусным, аппетитным и сытным. Для его приготовления нужны следующие продукты:

• 500 мл катыка;
• 9 шт. редиса;
• 500 мл воды;
• 2 свежих огурца;
• пучок петрушки и укропа;
• немного кинзы, базилика и зеленого лука;
• черный перец и соль по вкусу.

В кастрюле смешать катык и воду. Добавит в жидкость соль и перец и перемешать все до однородности. На терке натереть огурцы и редиску. Нарубить мелко зелень и бросить все в содержимое кастрюли. Перемешать хорошенько холодный суп, отправить его в холодильник на 3-4 часа. Перед подачей разлить суп по тарелкам.

Рецепт турецкого холодного супа «Джаджик»

Тот, кто хоть раз побывал в Турции знает, что в этой замечательной стране есть множество очень оригинальных блюд. Одним из таких и считается холодный суп джаджик. Подается такая похлебка как в качестве самостоятельного первого блюда, так и в роли соуса к различным салатам  и овощам. Также джаджик нередко подается в виде соуса для мясным блюд и даже рыбы. А если добавить в этот летний суп немного мяты, то он получится лучшим освежающим блюдом. Для его приготовления нужны:

• 300 мл несладкого натурального йогурта;
• 150 мл воды;
• 2-3 веточки мяты;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 2 свежих огурца;
• соль и перец по вкусу.

В кастрюле разбавить йогурт холодной водой. Огурцы промыть и нарезать мелкими кубиками. Измельчить чеснок и мяту. Пересыпать все ингредиенты в жидкую массу, хорошо все перемешать. Посолить и поперчить блюдо, снова перемешать. Отправить суп на 2-3 часа в холодильник, после чего его можно разливать по тарелкам и подавать на стол.

Рецепт азербайджанского холодного супа «Довга»

О том, как может выглядеть традиционная азербайджанская кухня многие смогут понять по этому удивительному холодному супу. Готовится такое кулинарное творение на основе мацони, нута и яиц. Также в холодном супе присутствуют мясные фрикадельки. Заправляться суп может как катыком, так и айраном, кефиром или простоквашей. За счет использования в составе супа нута, он получается очень питательным, поэтому может заменить собой полноценный обед или ужин. Для его приготовления необходимы следующие ингредиенты:

• 1 л мацони;
• 1 л воды;
• 400 г кинзы, шпината, зеленого лука и мяты;
• пучок укропа;
• 100 г риса;
• 60 г нута;
• 1 куриное яйцо;
• 1 столовая ложка муки;
• соль и перец по вкусу.

Отварить до полуготовности рис и нут. Зелень промыть под водой и мелко нарубить. В миске смешать мацони с сырым яйцом, добавить муку и воду. Взбить содержимое венчиком до однородности. Добавить в ингредиенты сваренные рис и нут. Поставить глубокую миску на плиту и проварить все, не переставая помешивать. После того, как блюд закипит высыпать в него зелень. Оставить суп на плите еще на 5 минут. После остудить его до комнатной температуры и отправить в холодильник на 2 часа. Подавать суп холодным, положив в него перед подачей на стол сделанные заранее мясные фрикадельки.

Рецепт болгарского холодного супа «Топеница»

О том, насколько вкусен в летний период суп гаспачо не знает разве что совсем далекий от итальянской кухни человек. Этот суп считается одним из самых популярных холодных супов в мире. Однако в Болгарии этому томатному супу есть явный соперник. Холодный суп топеница — это классический болгарский суп, полученный из сладких и спелых томатов. Подается такой суп с натертой брынзой, благодаря чему блюдо приобретает довольно приятный контраст вкусов. Чтобы приготовить топеницу у себя дома, нужно подготовить следующие ингредиенты:

• 450 г спелых томатов;
• 2 стебля лука-порей;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• соль и перец по вкусу;
• брынза для подачи.

С томатов необходимо снять кожуру. Затем их нужно нарезать кубиками и переместить в чашу блендера. Добавить в содержимое чаши лук-порей, укроп, оливковое масло, соль и перец. Перебить снова все до однородного состояния. Перелить суп в кастрюлю и поставить на охлаждение. Оставить суп в холодильнике на 3-4 часа. Перед подачей  на стол холодный суп украсить брынзой.