Баклажаны, фаршированные фасолью

Насмотрелась на постные рецепты, и пришёл на ум мне еще один рецепт. Не знаю, понравится он вам, но мне очень подошел по вкусу. Выставляю на ваш суд.

Ингредиенты для «Баклажаны, фаршированные фасолью»:

• Баклажан — 2 шт
• Фасоль (Мистраль) — 1 стак.
• Петрушка — 1 пуч.
• Чеснок — 1 зуб.
• Помидоры черри — 4 шт
• Масло растительное (для жарки) — 100 мл
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Зелень — 1 пуч.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Баклажаны, фаршированные фасолью»:

Порежем 2 баклажана вдоль. Лучше почистить.

Посолим их и даем полежать минут 15. Затем смоем водой. Обсушим бумажным полотенцем.

Для начинки я взяла фасоль фирмы Мистраль, темную. Я ее замочила на ночь, а утром отварила.

Отваренную фасоль нам надо взбить блендером.

В кашицу из фасоли добавляем чеснок, томатную пасту и резаную (мелко) петрушку.

Теперь обжариваем наш баклажан с двух сторон на масле, складываем на салфетку и намазываем нашей фасолевой пастой, сразу сворачиваем в трубочку и выкладываем на тарелку. Лучше баклажан почистить, я делала первый не очищенный, а следущий уже почистила, и было удобнее скручивать его тубочкой.

Украсим помидорками черри и зеленью. Ну очень вкусно!