Балі: райська їжа за сущі копійки

Ніякі мішленівські зірки не здаються крутішими від зірок, коли ти сидиш вночі біля океану, тріскаєш креветки і запиваєш їх місцевим ігристим з горла.

Тут немає жодних харчових заборон, продиктованих релігією. Хочеш яловичину - їж її в каррі, хочеш свинину - посмажимо тобі її на вертелі, кальмари, омари, креветки розсипом. Сьогодні я розповім про Балі - буддистський острів гастрономічної свободи від забобонів.

Крім мощі Індійського океану, практикуючих шаманів і крижаних водоспадів, що змивають з тебе міський пил і напускну діловитість, є ще один привід злітати на Балі за десять тисяч кілометрів від Москви - це, звичайно ж, місцева їжа.

Перець чилі, імбир і часник, сік і листя лайму, лимонна трава, пальмовий цукор і кокосовий мед, мабуть, саме в Індонезії ти починаєш розуміти значення і призначення цих продуктів. Гострий креветочний суп, на зразок тайського том-яму, пюре з авокадо з лимонним соком і відвареним яйцем, кебаби в густому арахісовому соусі і бананові панкейки (оладушки). Від цих невигадливих страв мені зараз складно відмовитися в Москві. Тільки ось таких авокадо, як там - немає ні в одному столичному супермаркеті.

А якщо згадати про тунців, макрелів, лобстерів і кальмарів, що стоять тут сущі копійки, екзотичні плоди, на зразок зміїного фрукту або папаї, соки і коктейлі типу водоростевого або імбирно-м'ятного, починаєш розуміти, що якщо і є на землі істинно райська їжа, то виглядає вона приблизно як на Балі.

Західна цивілізація намагається підпорядкувати індонезійський Едем своїм макдональдовським законам. Тут починають розростатися мережі фастфуду, як гриби з'являються величезні готелі на кшталт «W» - що відкрився в Семіньяку, але ніякі мішленівські зірки не здаються на Балі крутіше зірок реальних, коли ти сидиш вночі біля океану, тріскаєш креветки з невибагливої столівки варунг (традиційне горонезійське кафе, де можна знайти найрізноманітнішу національну їжу) і запиваєш їх місцевим.