Домляма в мультиварке
Это блюдо узбекской кухни, также известное как Димляма или Басма. Очень легкое в приготовлении и полезное. Говядина пропитывается овощными соками, а овощи — мясными ароматами. За счет легкой обработки продуктов в них сохраняются витамины. Классическая домляма готовится под гнетом на огне в большом казане, а мы будем готовить ее в среднестатистической мультиварке (4 л), поэтому пожертвуем картофельным слоем. Вы не против? Тогда поехали! Моя помощница: мультиварка Vitek VT-4205 BK. Этот рецепт действительно в одно касание — загрузил и пошел по делам!
Ингредиенты для «Домляма в мультиварке»:
- Говядина (вырезка) — 500 г
- Сало (курдючное) — 200 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Морковь — 1 шт
- Помидор — 2 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Баклажан — 1 шт
- Соль — по вкусу
- Специи (перец, хмели-сунели, молотый кориандр, зира) — по вкусу
- Чеснок — 10 зуб.
- Зелень (укроп, петрушка, кинза)
- Капуста белокочанная / Капустa (несколько листов)
Время приготовления: 150 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Параметры приготовления в мультиварке:
Мощность: 860 Ватт
Основная программа: Тушение (90 минут)
Дополнительная программа: Поджаривание (40 минут)
Рецепт «Домляма в мультиварке»:
Итак, начинаем укладывать слои: первый — сало. В правильном рецепте рекомендуется использовать курдючный жир.
Слой лука, нарезанного кольцами.
Слой говядины. Предварительно ее хорошо обвалять в специях и соли.
Слой лука.
Морковь, нарезанная пятачками.
Сладкий перец.
Помидоры.
Баклажаны. Этот слой снова солим и сдабриваем специями. Выкладываем сверху кусочки чеснока.
Затем посыпаем рубленой зеленью и накрываем листьями капусты. Слегка придавливаем. Закладываем в мультиварку и больше не открываем!
Приготовление:
Режим "поджаривание" — 40 мин.
Сало подплавится, овощи дадут сок.
Режим "тушение" — 1:30 (90 минут).
Блюдо тушится в собственном соку.
Готовую домляму раскладываем по тарелкам с помощью шумовки.