Ежевичный торт с лимонным кремом
Праздничный торт, очень нежный, с легкой кислинкой, поразит ваших гостей. Каждый попросит добавки!!!
Ингредиенты для «Ежевичный торт с лимонным кремом»:
- Масло сливочное — 120 г
- Сахар (125 г в тесто, 90 г в крем) — 215 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Лимон (1 шт в тесто, 1/2 шт в крем) — 1,5 шт
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
- Молоко — 3 ст. л.
- Желатин — 16 г
- Ежевика — 150 г
- Сметана — 150 г
- Сливки (жирные, 500 мл в крем, 250 мл на украшение) — 750 мл
- Загуститель для сливок — 1 пакет.
- Шоколад молочный / Шоколад (тертый, для украшения)
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 16
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Ежевичный торт с лимонным кремом»:
Растереть теплое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром, чтобы сахар полностью растворился.
Добавить яйца по одному. Приправить лимонным соком (из целого лимона).
Муку просеять с разрыхлителем и постепенно добавить в яичную массу попеременно с молоком.
Замесить однородное тесто.
Тесто выложить в разъемную форму диаметром 26 см, выстеленную бумагой для выпекания, и выпекать 35 мин. при температуре 180 градусов.
Готовый корж достать из духовки и дать ему остыть в форме. Переложить остывший корж на блюдо и поставить вокруг него бортик формы.
Если вы используете свежую ежевику, ягоды перебрать, вымыть, обсушить. Я брала замороженную ежевику, ее просто разморозить и использовать с выделившейся жидкостью. Мелко нарезать или растолочь. Смешать с 1 ст.л. сахара и 3 ст.л. воды, довести до кипения и протереть через сито. Отмерить 100 мл сока и замочить в нем 2 г желатина. Подогреть до полного растворения желатина.
Выжать сок из половины лимона, замочить в нем 14 г желатина, можно добавить немного воды. Подогреть до полного растворения желатина.
Сметану взбить с оставшимся сахаром. Добавить лимонный сок с желатином. Поставить в холодильник.
Взбить сливки (500 мл). Когда сметана начнет застывать, добавить в нее взбитые сливки.
Выложить получившийся крем на корж.
Полить еще теплым ягодным желе и слегка перемешать ложкой, чтобы получился мраморный рисунок. Поставить торт в холодильник.
Для украшения взбить сливки (250 мл) с закрепителем. Немного сливок отложить в кондитерский мешочек со звездообразной насадкой. Торт покрыть взбитыми сливками.
По краю торта выдавить из мешочка небольшие розетки. Посыпать тертым шоколадом. Можно украсить получившиеся розетки ягодами ежевики и листиками мелиссы.