Фантастическое рагу

Предлагаю вашему вниманию рагу, рецепт которого я нашла именно под этим названием на польском кулинарном сайте. Изюминка его в том, что в процессе приготовления добавляется сливовый джем, который придает рагу красивый цвет и фантастический вкус. Готовить рагу в мультиварке - одно удовольствие! Мясо получается нежным, а овощи остаются кусочками, а не превращаются в пюре. Советую приготовить, получается вкусное и сытное блюдо!

Ингредиенты для «Фантастическое рагу»:

• Свинина (бескостная) — 800 г
• Джем (сливовый) — 2 ст. л.
• Вино красное сухое — 120 мл
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Морковь (крупная, у меня 4 маленьких) — 1 шт
• Сельдерей черешковый — 230 г
• Грибы (сухие, у меня лисички) — 40 г
• Приправа (прованские травы) — 1 ст. л.
• Масло оливковое — 5 ст. л.
• Бульон (говяжий или куриный, или вода) — 480 мл
• Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный (молотый) — по вкусу
• Тмин — 1 ч. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 860 Ватт

Основная программа: Тушение (110 минут)

Дополнительная программа: Жарка (20 минут)

Рецепт «Фантастическое рагу»:

Это замечательное рагу я с легкостью приготовила в мультиварке Vitek VT-4205 ВК. Сначала замачиваю в теплой воде на несколько часов сухие грибы (у меня очень тонко нарезанные лисички).

Мясо мою, обсушиваю его с помощью бумажного полотенца.

Нарезаю мясо кубиками.

Мясо солю по вкусу, посыпаю прованскими травами, черным молотым перцем, сладкой паприкой, хорошо перемешиваю и даю немного настояться.

В это время нарезаю овощи - морковь (у меня маленькая, нарезаю кружочками), сельдерей черешковый, очищенный чеснок дольками, очищенный репчатый лук кубиками.

Мультиварку включаю на режим "Поджаривание" на 20 минут, наливаю половину оливкового масла, чуть нагреваю и обжариваю овощи, иногда помешивая их. Овощи вынимаю из чаши мультиварки.

В чашу добавляю оставшееся оливковое масло и частями обжариваю мясо.

В чашу выкладываю все обжаренное мясо.

Добавляю обжаренные овощи.

Грибы хорошо отжимаю и добавляю к мясу с овощами.

Добавляю тмин и горячий бульон или воду.

Включаю мультиварку на режим "Тушение" на 110 минут. В процессе тушения несколько раз перемешиваю рагу.

За 20 минут до готовности вливаю красное сухое вино и добавляю сливовый джем (в магазине я сливовый джем найти не смогла, но увидела замороженные половинки слив, из них получился восхитительный джем, а затем кусочки слив я измельчила с помощью блендера). Рагу аккуратно перемешиваю и продолжаю готовить при закрытой крышке мультиварки..

В конце приготовления рагу посыпаю мукой, перемешиваю и довожу до кипения. Рагу готово.
Приятного вам аппетита!