Фасолевый соус по-кабардински "Джэшлибжэ"

Джэшлибжэ - фасолевый соус-паштет, популярное повседневное блюдо кабардинской кухни. Хотя соусом его трудно назвать, это скорее гарнир. Очень сытный и вкусный. Подают его с солеными огурцами, мамалыгой и овощами. Аксане Бжедуговой с благодарностью за рецепт.

Ингредиенты для «Фасолевый соус по-кабардински "Джэшлибжэ"»:

• Фасоль (свареная) — 2 стак.
• Сметана — 100 г
• Брынза (или осетинский, сулугуни.) — 150 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Масло сливочное — 50 г
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Паприка сладкая — по вкусу
• Тимьян (или чабер, или орегано) — по вкусу

Время приготовления: 180 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Фасолевый соус по-кабардински "Джэшлибжэ"»:

Лука нужно 2 штуки, но он у меня маленький, поэтому столько на фото.
Лук и чеснок мелко порезать.

Фасоль замочить на ночь.
Утром промыть и поставить вариться. Я варю фасоль после закипания 15 минут, затем сливаю воду и наливаю снова холодную и варю уже до готовности.
Эта процедура для того, что бы не было газообразования после поедания бобовых.
Итак, горячую фасоль толкем толкушкой, или перемалываем в блендере.

Растапливаем сливочное и оливковое масло, в оригинале рецепта только сливочное, но я делаю смесь масел.
Обжариваем лук и чеснок с добавлением паприки.
Обжариваем около 7 минут.

Затем добавляем фасоль, хорошо перемешиваем и жарим вместе около 3 минут.

Добавляем сметану.

Сыр мелко нарезаем и вмешиваем в массу.
Посыпаем тимьяном, или орегано, или чабером, в общем травка по вкусу.
у меня был тимьян.
Томим по крышкой на тихом огне около 10 минут.

Наш джешлибже готов!
Угощайтесь!
Приятного аппетита!