Каре ягненка с нежным винным соусом

Безумно вкусное праздничное блюдо! Мясо получается нежнейшее, а соус кисленький - прекрасное дополнение к мясу! На гарнир подается пюре! Быстрое, вкусное, шикарное, праздничное блюдо!

Ингредиенты для «Каре ягненка с нежным винным соусом»:

• Баранина — 3.5 кг
• Вода газированная (обязательно "Боржоми" или "Рычал Су") — 2 бут.
• Вино красное полусладкое — 300 мл
• Кабачок (средние, можно использовать цуккини) — 2 шт
• Лимон — 0.5 шт
• Огурец (соленый, маленькие) — 3 шт
• Шампиньоны (свежие) — 200 г
• Майоран — 1 ч. л.
• Тимьян — 1 ч. л.
• Базилик — 1 ч. л.
• Лист лавровый — 1 шт
• Соль (пищевая мелкая) — 2 ст. л.
• Перец черный (молотый) — 2 ст. л.
• Масло оливковое — 50 мл
• Масло подсолнечное — 50 мл
• Сахар — 1 ст. л.

Время приготовления: 160 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Каре ягненка с нежным винным соусом»:

1) Подготовить все ингредиенты.

2) Каре ягненка положить в большую глубокую тарелку и залить двумя бутылками минеральной воды. Оставить часа на 2 мариноваться.

3) Тем временем приготовим кабачки (цуккини).
Кабачки нарезать на кружочки

4) Нарезанные кабачки сложить в полиэтиленовый пакет, туда же добавить специи: майоран, тимьян, базилик, щепотка соли, сок половины лимона и оливковое масло. Завязать пакет и бить об стол 1 минуту. Затем оставить полежать минут 15.

5) Кабачки перемешать и обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон, под крышкой, на среднем огне, до золотистого цвета (масла не добавлять на сковороду, кабачки уже в масле).

6) На салфетки выложить обжаренные кабачки

7) Готовим винный соус. 300 мл вина красного наливаем в кастрюльку и упариваем (кипятим) до 100 мл

8) Для соуса режем шампиньоны кубиками

9) Режем огурцы соленые кубиками
10) Как вина станет 100 мл, добавляем огурцы, шампиньоны, лавровый лист, сахар, соль и 10 минут варим. Периодически помешивая!

11) Затем вытаскиваем тушеные овощи из вина и очень мелко режем. Затем снова добавляем овощи в вино и еще 1 минуту, помешивая, варим. После пробуем по вкусу, если сильно кисло, добавляем больше сахара.

12) Когда каре ягненка будет готово, выливаем воду и вытираем бумажными полотенцами насухо каждый кусочек. Затем каждый кусочек натираем солью и перцем и даем полежать минут 10

13) На раскаленной сковороде с добавление масла обжариваем каре ягненка с двух сторон до золотистой корочки. Затем кладём на противень и ставим минут на 20-25 в духовой шкаф с температурой 160*С.

14) Подаем каре ягненка, полив винным соусом кисленьким, с кружочками кабачков и пюре! И обязательно с красным вином. Объедение!!! Приятного аппетита!!!