Карпаччо из кабачков

Мировой закусон от итальянцев. Острый, освежающе-кислый, маслянистый вкус. Уходит на ура. Можно считать салатом. Кстати, карпаччо - достаточно молодое блюдо итальянской кухни, они его придумали в 50-х годах прошлого века. Изначально это тончайшие ломтики свежей говядины в масляно-уксусном соусе. Но позже карпаччо стали готовить и из рыбы, и из овощей, и из грибов, и из креветок. Главное - тончайшая нарезка основного продукта.

Ингредиенты для «Карпаччо из кабачков»:

• Кабачок (молодой маленький) — 1 шт
• Масло оливковое — 50 мл
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный (молотый) — по вкусу
• Зелень — по вкусу
• Сыр твердый (пармезан) — 25 г

Время приготовления: 15 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Карпаччо из кабачков»:

Вот они - необходимые продукты.

Кабачок нарезать тонкими длинными полосками с помощью широкой картофелечистки.

В мисочке смешать масло, соль, перец, лимонный сок и взбить венчиком до эмульсии.

Сложить нарезанные кабачки в миску, полить масляной эмульсией, хорошо перемешать, чтобы каждый ломтик был смазан.
Переложить в салатницу, присыпать хлопьями пармезана и любимой зеленью. У меня сегодня был красный базилик.
Сразу подать к столу. Приятного аппетита!