Кекс ""Солнечный апельсин""

Апельсиновая выпечка... Мало кто не любит этот сочный, богатый витаминами фрукт. Я также с большой симпатией отношусь к цитрусовым и хочу угостить вас сочным апельсиновым кексом. Нежная, рассыпчатая структура теста, кисло-сладкие ароматные клементины и тающее во рту желе из душистой алычи - вот краткая характеристика этого вкусного десерта. Заходим и наслаждаемся...

Ингредиенты для «Кекс ""Солнечный апельсин""»:

• Масло сливочное (маргарин) — 200 г
• Сахар — 100 г
• Ванильный сахар — 1 пач.
• Яйцо куриное — 4 шт
• Мука пшеничная / Мука — 325 г
• Разрыхлитель теста — 1 пач.
• Крахмал кукурузный — 75 г
• Апельсин — 3 шт
• Клементин (сладкий мандарин) — 4 шт
• Желе (айвовое) — 200 г
• Фисташки (рубленые) — 25 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кекс ""Солнечный апельсин""»:

Наши продукты!
Хочу заметить, что желе не из пачки, а из баночки - это сок с добавлением пектина. Наверняка у вас в продаже имеется такое желе!

200 г мягкого масла взбить с 100 г сахара и ванильным сахаром.
Ввести по одному 4 яйца, каждый раз взбивая, чтобы яйца соединились.

Муку смешать с разрыхлителем и крахмалом, просеять и ввести в масляно-яичную смесь.

Из 2-х апельсинов выдавить сок. Процедить через сито. У меня получилось 140 мл сока. Постепенно, порциями, вмешать сок в тесто.

Форму d=24 см смазываем маслом и выливаем тесто. Бумага для выпечки в этом рецепте не предусмотрена - не экспериментируйте!
По консистенции тесто, как сметана средней густоты.
Духовку разогреваем до 175° и выпекаем кекс 40 -45 минут.

Клементины моем и острым ножом снимаем кожицу с белой частью. Нарезаем кружочками, удаляем семена, оставляем для удаления влаги на бумажном полотенце.
Если клементин нет, можно взять сладкие мандарины.

По истечении времени вынимаем кекс из духовки.
Из последнего апельсина выжимаем сок (у меня получилось 75 мл).
По всей поверхности кекса деревянной лучиной наносим проколы до основания кекса. Аккуратно, на ещё горячую выпечку распределяем сок по всему периметру кекса.

Освобождаем наш кекс из формы, переносим на решётку.
Кружочки клементина красиво распределяем сверху.

200 г желе подогреваем до жидкого и тёплого состояния.

Аккуратно наносим тёплое желе на кекс, полностью покрывая цитрусовые.

Помещаем наш кекс в прохладное место на 2 часа и украшаем вдоль ранта рублеными фисташками.

А теперь можно и кусочком насладиться!

Приятного аппетита!!!