Харчова цінність хумуса. Користь і шкода смачного продукту

Хумус являє собою холодну закуску з нутового пюре і кунжуту, приправлену часником, лимоном і оливковою олією. Вона є стравою арабської кухні і популярна в країнах Близького Сходу і Середземномор'я.

Нутове масло, що входить до складу хумуса, містить велику кількість білків, жирів, клітковини, кальцію, магнію, калію, вітамінів А, С, групи В. У молодих насіннях кунжуту (тахіні) міститься багато кальцію, цинку, фосфору та вітаміну Е. Калорійність 100 г хумусу - 300 кКал, енергетична цінність: білки -9,6 г, вуглеводи -21 г, жири -19,7 м. Хумус насичує організм рослинним білком, нормалізує обмін речовин, знижує рівень цукру в крові, покращує роботу мозку, виводить з організму токсини, покращує функції серцево-судинної системи, надає позитивну дію на нервову систему.

Оливкова олія позитивним чином діє на серці, приводить в норму рівень холестерину в крові. Лимон і часник є відомими джерелами антиоксидантів. Вони покращують роботу імунітету, є відмінною профілактикою вірусних і простудних хвороб. Харчові волокна, що містяться в хумусі, утворюють у шлунково-кишковому тракті гелеподібну речовину, яка пов'язує жовч з холестерином і виводить їх з організму. Нерозчинні волокна запобігають розладу травлення, запори.

Хумус є дуже поживним, їм легко насититися. Страва вважається здоровою їжею. З хумуса рекомендується починати прийом їжі, щоб уникнути переїдання. Підвищена кількість ньому клітковини швидко дає почуття ситості. Особливо корисна страва для вегетаріанців, оскільки в ній міститься багато рослинного білка і заліза.

Однак хумус може завдати шкоди організму, зокрема, страва викликає метеоризм. Не рекомендується вживати продукт у великій кількості людям, схильним до повноти і людям з індивідуальною непереносимістю його компонентів.

Для приготування хумуса знадобиться: 450 г нуту (1 банку), чверть склянки рідини з банки, 3-5 ст. л. соку лимона, 0,5-1 ст. л. тахіні (кунжуту), 2 зубчики часнику, 2 ст. л. оливкової олії, 0,5 ч. л. солі. Відкрийте банку з нутом, злийте рідину. Змішайте інгредієнти в блендері, додайте рідини з нуту і знову змішайте на повільній швидкості. Покладіть суміш в миску, зробіть поглиблення в центрі. У це поглиблення налийте оливкову олію, можна додати зелень петрушки. За бажанням можна покласти дрібно нарізаний або натертий перець чилі. Подавайте страву відразу після приготування. Дуже смачним є хумус з теплим хлібом піта. Можна зробити бутерброди зі звичайним хлібом. Цю закуску можна подати до м'ясних і овочевих страви.

Зберігають хумус у холодильнику протягом 3-х днів. У морозилці закуска може зберігатися місяць. Якщо вона трохи підсохла, додайте оливкову олію. Смак хумуса можна урізноманітнити. Для цього в закуску додають обсмажені червоний перець, цибулю, помідори, а також сир фета, кедрові горішки, какао, гарбузове пюре.